Chocotone ou Panetone

Ingredientes:

- 1 e 1/2 copo (do tipo americano) de farinha de trigo;
- 2 copos (do tipo americano) de água morna;
- 1 colher (sopa) de açúcar;
- 5 colheres (sopa) bem cheia de fermento biológico seco;

- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo;

- 1 e 1/2 xícara (chá) bem cheia de açúcar;

- 1 colher (café) de sal;

- 1 colher (sopa) bem cheia de essência de panetone;

- 1 colher (sopa) bem cheia de essência de baunilha;

- 200g de margarina;

- 2 xícaras (chá) de chocolate picado ou em gotas ;

- 200g de uva passa.;

Modo de Preparar:

Misture os quatros primeiros ingredientes numa vasilha, e deixe descansar por aproximadamente uns 25 minutos. Enquanto isso coloque numa vasilha o restante dos ingredientes e misture bem, depois dos 25 minutos coloque os ingredientes que ficou descansando, sove bem a massa com as mãos (fica uma massa bem mole), e deixe descansar por mais uns 15 minutos. Depois desses minutos, divida a massa em 3 parte, junte 2 partes e acrescente o chocolate picado e misture com uma colher. Na outra parte coloque as uvas passsas. Divida a massa que foi misturada para o chocotone em duas partes, e coloque em forma de papel (molde para panetone) de 500g. Coloque o panetone de uva passas também numa forma... hehe. Cubra com um pano e deixe que aumente de tamanho. Leve ao forno médio por aproximadamente 50 minutos. Tire do forno e espere esfriar para poder embalar.

Tempo de Preparo: 1hora e meia.

Rendimento: 3 unidades.

Acelga refogada alho poró

Ingredientes:

- 1/2 acelga;
- 1 alho poró médio;
- 1 colher (sopa) de azeite;
- Sal a gosto.


Modo de Preparar:

Pique o alho poró em rodelinhas fininhas, e frite-os, depois adicione a acelga também picadinha fininha e o sal, refogue e pronto.

Bolinho de Feijão

Ingredientes:

- 500g de feijão fradinho;
- 250 ml de azeite de dende;
- Sal (+ ou - 2 pitadas);
- 3 dentes de alho grande;
- 1 pimenta malagueta (se gostar quente colocar mais);
- 1 colher (sopa) raza de páprica doce;
- 1 colher (sopa) raza de óregano;
- 1 litro de óleo de girassol.


Modo de Preparar:

Deixe o feijão de molho por aproximadamente 15 horas, cozinhe até ficar aldente (no geral ele não se desfaz como outros tipos de feijão). Leve ao liquidificador e bata com um pouco de água, passe a parta pelo voal e use o liquido para bater outra porção de feijão. Na última rodada acrescente o alho e a pimenta para bater reserve o liquido. Acrescente o azeite de dende a massa de feijão, a páprica, o sal, o óregano. Se estiver muito seco adicione um pouco do liquido. Faça bolinhas na palma da mão e frite no óleo de girassol bem quente. Lembre que para fritar sem absorver tanta gordura o óleo deve estar sempre bem quente, portanto nada de acrescer bolinhos demais. Possibilitando que o óleo esfrite, tenha paciência. Sirva com molho de pimenta.

Maxixe Refogado

Ingredientes:

- 10 maxixes;

- 5 cebolas;

- 2 colheres de azeite com pimenta cumary;

- 1 colher (chá) de páprica picante;

- 1 colher (chá) de mostarda;

- 5 colheres (sopa) de cebolinha verde;

- 1 colher (chá) de sal.

Modo de Preparar:

Raspe os espinhos do maxixe, e corte em rodelas de 1/2 centimetro cada, reserve. Pique as cebolas e corte em quadradinhos, frite-as, acrescente o maxixe e os demais ingredientes, mexa e acrescente um pouquinho de água para cozinhar, se precisar vá acrescentando água até o maxixe ficar macio.

Rende: 4 porções.

Arroz de Forno com legumes

Ingredientes:

- 6 xícaras de arroz cozido;

- 2 maço de vagem;

- 1 pimentão médio;

- 5 cebolas pequenas;

- 1 lata de milho;

- 1 lata de ervilha;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 2 colheres (chá) de curry;

- 1 colher (chá) de mostarda moida;

- 1/2 xícara  de salsinha picada;

- 1 colher (chá) de sal.

Modo de Preparar:

Pique as cebolas em quadradinhos, e frite-as, acretente a vagem cortada num tamanho de 2 centimetros, o milho, a ervilha e os temperos e cozinhe ate a vagem ficara macia. Em um refratario coloque o arroz e despeje o molho por cima, misture tudo e leve ao forno, até ficar levemente dourado ou até que ache estar quente.


Rende: 8 porções.

Feijão com Abóbora Japonesa

Ingredientes:

- 3 xícaras de feijão carioca cozido;

- 1 xícara de abóbora japonesa (descascada e cortada em quadradinhos);

- Sal e alho a gosto;

Modo de Preparar:

Coloque o todos os ingredientes em uma panela e deixe cozinhar a abóbora, ai esta pronto.


Rende: 6 porções.

Pasta de Grão de Bico ou Homus

Ingredientes:

- 500g de grão de bico;

- 2 Limões grande;

- 8 colheres (sopa) Azeite;

- 1/2 saquinho de Gergelim;

- 3 dentes de alho;

- sal a gosto;

- cebolinha verde (opcional);

- Mostarda.

Modo de fazer:

Cozinhe o grão de bico na panela de pressão por 15 minutos, ou em panela normal até ficar mole. Bata no liquidificador o gergelim até ficar uma pasta branca, junte os demais ingredientes e bata ate obter uma pasta homogênea. Acrescente água só se necessário.


Rende: 6 porções.

Batata doce no vapor

Ingredientes:

- 4 Batata Doce grandes;

- Sal.

Modo de Preparar:

Descasque as batatas e corte as em rodelas de 1 centimetro cada, acomode-as em uma panela própria para cozimento a vapor, deixe cozinhar, quando estiver macia, salpique sal e bom apetite.

Rende: 4 porções.

Mini moranga refogada

Ingredientes:

- 1 mini moranga amarela;
- 10 tomatinhos cereja;
- 5 maxixes;
- 5 cebolas pequenas;
- 1 colher (chá) de sal;
- 1 colher (chá) de curry;
- 1/2 colher (chá) de páprica picante;
- 1 colher (sopa) de manjerona desidratada.


Modo de Preparar:

Descasque a mini moranga, e corte-a em quadradinhos. O maxixe (raspe para tirar os espinhinhos) e pique em rodelinhas, reserve. Pique as cebolas em quadradinhos e frite, depois acrescente a moranga, o maxixe os temperos e deixe cozinhar.


Rende: 2 porções

Nhoque de Mandioquinha com Aveia

Ingredientes do Molho:

- 6 dentes grandes de alho picados (33 g);

- 2 colheres (sopa) de azeite (20 g);

- 1 molho de tomate (340 g);

- 1/2 maço de salsinha.

Ingredientes da Massa:

- 5 mandioquinha médias cozidas e espremidas;

 - 1 xícara (chá) de Aveia em Flocos Finos (85 g);

- 1 colher (chá) de sal;
- 1 colher (chá) de páprica picante;
- 1 colher (chá) de mostarda moida.

Modo de preparo:

Molho: refogue o alho no azeite até ficar levemete dourado. Junte o molho de tomate e a salsinha picada e deixe cozinhar ate ferver, cerca de 5 minutos. Desligue o fogo, reserve.
Massa: após cozinhar, esprema a mandioquinha e leve novamente ao fogo para secar a água restante. Bata a aveia no liquidificados. Junte todos os ingredientes da massa em uma bacia e misture bem. Faça rolinhos de 1,5 cm de diâmetro e corte em retângulos de 2 cm. Cozinhe o nhoque em água fervente por 3 minutos ou até começarem a subir na superfície da água. Sirva em seguida acompanhado do molho de tomate.



Rende: 5 porções

Tempo de preparo: 35 minutos

Gratinado de Beringela e Tomates

Ingredientes:

- 6 Beringelas pequenas;

- 60 ml de azeite;

- 2 cebolas grandes;
- 2 dentes de alho;
- 4 tomates grandes;
- 1 pimentão verde médio;
- 1 colher (chá) de páprica picante;
- 1 colher (chá) de curry;
- 1 colher (chá) de sal;
- 1 maço de tempero verde.

Modo de Preparar:

Aqueça previamente o forno. Corte as beringelas em rodelas de 1 centimentro de espessura, coloque-as num refratário e salpique sal. Deixe repousar por 20 minutos. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira, junte a cebola e o pimentão picados em quadradinhos e frite bem, acrescente o alho e frite mais um pouco, junte os tomates, a páprica, o curry, o sal e o tempero verde e um pouco de água (+ ou - meia xícara) cozinhe por cerca de 5 a 10 minutos. Reserve. Lave as rodelas de beringela em água corrente, depois escorra-as bem e seque-as bem com papel toalha de cozinha. Aqueça o restante do azeite e frite a beringela em fogo médio de 3 a 4 minutos, escorra em papel absorvente.

Num refratário grande de ir ao forno coloque as beringelas e sobre elas o molho. Leve ao forno por 30 minutos.

Rende: 6 porções.

Sugestões: Salpique tempero verde por cima do molho de tomate. Siva acompanhado de arroz ou macarrão.

Abóbora refogada com milho

Ingredientes:

- 1/2 abóbora japonesa;
- 2 cebolas grandes;
- 3 tomates médios;
- 1 xícara de milho verde;
- 3 colheres (sopa) de cebolinha picada;
- 1 colher (sopa) de sal;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 1 colher (chá) de mostarda moida;
- 1 colher (chá) de curry;
- 1 colher (chá) de páprica picante.

Modo de Preparar:

Descasque a abóbora e pique-a em quadradinhos, reserve. Pique a cebola e frite-a, quando começar a ficar dourada, adicione a abóbora, o milho e + ou - 1/2 xícara de água e deixe cozinhar, adicione o tomate sem semente e picado em quadradinhos, a cebolinha, o sal, o curry, a mostarda e a páprica, quando a abóbora estiver macia esta pronto, não deve ficar com muita água.


Rende: 8 porções.

Mandioca ao Forno

Ingredientes:

- 5 xícaras de mandioca cozida e esmagada (retire todos os fios);
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas bem finas;
- 1 pimentão cortado em rodelas bem finas;
- 2 colheres (sopa) bem cheia de margarina;
- Sal;
- 200 ml de leite de coco;
- 1 colher (sopa) nem cheia de farinha de trigo;
- 2 xícaras de água;
- 1/2 xícara de gergelim;
- 1 colher (sopa) de amido de milho;
- 1 colher (chá) de curry;
- 1 colher (chá) de orégano;
- 1 colher (chá) de páprica picante;
- 1 colher (chá) de mostarda moida;
- 1 colher (chá) de urucum.


Modo de preparar:

Esquente a manteiga e refogue a cebola até amaciar, tempere com sal e páprica e reserve. Acomode o pimentão em uma assadeira untada com manteiga, salpique sobre ele o curry, o orégano, a mostarda, o urucum e um pouco de sal, espalhe a cebola. Esmague a mandioca e misture uma colher (chá) de sal, espalhe-a por cima da cebola, reserve.
Bata no liquidificador a água, o amido de milho, o gergelim e 2 colheres (chá) de sal, depeje a mistura em uma panela e leve ao fogo até engrossar, retorne a mistura ao liquidificador e bata juntamente com o leite de coco, a farinha e o sal,  coloque por cima da mandioca. Leve ao forno quente para dourar.


Rende: 4 porções.

Lentilha Temperada

Ingredientes:

- 500g de lentilha;
- 4 cebolas grandes;
- 5 tomates grandes;
- 2 colheres (copa) de azeite;
- 3 pimentas de cheiro;
- sal a gosto;
- 1 colher (chá) de curry;
- 2 colheres (chá) de páprica doce.


Modo de preparar:

Deixe a lentilha de molho em água de um dia para o outro, lave-a bem e coloque em panela de pressão com água passando um dedo das lentilhas, por 15 minutos de fervura, ou panela normal até estar macia. Frite a cebola picada em quadradinhos e a pimenta de cheiro, adicione na lentilha, juntamente com o tomate, o sal, o curry e a páprica, deixe cozinhar um pouco e esta pronto.


Rende: 10 porções.

Pasta Napolitana

Ingredientes:

- 4 colheres (sopa) bem cheias de azeitona;

- 2 tomates medios cortados em 8 e sem semente;

- 3 colheres (chá) de orégano;

- 1/4 de xicara de azeite.


Modo de Preparar:

Coloque tudo no liquidificador e bata (+ ou - 1 minuto). Fique atento ao ponto de emulsificação.

Torta de Abobrinha

Ingredientes:

- 4 colheres de sopa de azeite;

- 1 cebola grande fatiada;

- 4 tomates sem sementes;

- 1 colher de sopa de molho de tomate;

- 4 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas;
- Sal e tomilho a gosto.


Cobertura:


- 3 batatas grandes cozidas e amassadas;
- 2 cebolas grandes;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 3 colheres de sopa de água;
- 1 colher de café de açafrão.


Modo de preparar:


Numa panela, aqueça o azeite, refogue as cebolas e as abobrinhas, junte os tomates e o molho de tomates, e tempere com sal e tomilho. Cozinhe por cinco minutos e coloque numa forma refratária. Separadamente, corte as cebolas em rodelas e frite-as, depois junte com as batatas amassadas, o azeite, a água e o açafrão. Espalhe essa cobertura sobre as abobrinhas e leve-as ao forno pré-aquecido até dourar.


Rende: 6 porções.

Crepe de Batatinha

Ingredientes:

- 8 Batatas Inglesas grandes (raladas em ralo grosso com casca);

- 2 colheres (sopa) de Curry;

- 4 colheres (sopa) de sal.


Modo de preparar:

Misture tudo, espere a batata soltar a água, escorra bem e espalhe na chapa quente (ou frigideira untada) até que fique dourada. Sirva com recheios de seu gosto.

Rende: 12 crepes.

Pão de "queijo" Sem "queijo"

Ingredientes:

- 1 colher de fermento em pó;

- 4 xícaras de chá cheias de polvilho doce;

- 1 xícara de chá cheia de polvilho azedo;
- 3 batatas ou mandioquinhas médias (cerca de 400g) cozidas, descascadas e espremidas (tipo purê);
- 1/3 de xícara de chá de óleo bem quente (ponto de fritura);
- 1 xícara de água bem quente;
- Sal a gosto (cerca de 1 colher de sopa cheia);
- Ervas finas como orégano, manjerona e manjericão desidratados à gosto (opcional).


Modo de Preparo:

Misture, primeiramente, todos os ingredientes secos. Acrescente o purê, misturando. Agora o óleo. Por último, depois de tudo pronto, a água. Moldar em bolinhas e assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 20 a 30 minutos.




Rende: + ou - 60 pãezinhos.

Purê de Inhame

Ingredientes:

- 8 inhames médios;
- 4 tomates grandes;
- 3 cebolas grandes;
- 1/2 lata de molho de tomate;
- 1 maço de cebolinha;
- 1 sache de tempero pronto;
- 7 colheres (sopa) de azeite;
- Sal a gosto;
- 1 colher (chá) de açúcar;
- Páprica doce e orégano a gosto.

Modo de Preparar o Purê de Inhame:

Cozer os Inhames com casca na panela de pressão por 20 minutos (de fervura). depois tirar a casca e com um garfo amassar bem, acrescente o 5 colheres de azeite, a cebolinha picada, o tempero pronto, sal e misture bem, reserve.

Modo de Preparar o Molho:

Tire as sementes do tomate e pique-os em cubos, pique as cebolas em cubos também. Frite bem as cebolas em 2 colheres de azeite, ate ficar douradinhas, acrescente o tomate e deixe refogando por 10 minutos, acrescente o açúcar, o sal, a páprica, o orégano e o molho de tomate. Deixe cozer até começar a ferver.

Montagem:

Coloque o purê de inhame em um refratário de vidro (que seja resistente ao forno) e coloque sobre ele o molho, leve ao forno pré aquecido em temperatura alta por 40 minutos. Sirva ainda quente. Ótimo para ser comido com arroz branco.

Rende: 6 porções.

Croquetes de palmito

Ingredientes:


- 16 colheres ou rodelas de palmito picados;
- 2 cebola pequena picada;
- 6 colheres de sopa de óleo;
- 2 pacote de tempero de legumes em pó (ou sal a gosto);
- 6 colheres de sopa de salsinha picada;

- 2 xícara de água;

- 2 xícara quase cheia de farinha trigo (faltando 1 dedo para a borda);

- 1 colher de sopa de amido de milho (maisena);

- 1/3 xícara de água;
- 1/2 pacote de farinha de rosca.


Modo de Preparo:

Aqueça o óleo e frite a cebola até que fique douradinha. Acrescente o palmito, o tempero (ou sal) e misture bem, deixe no fogo por uns 3 minutos e acrescente a salsinha. Adicione a água, deixe ferver, desligue e acrescente a farinha. Não pare de misturar, irá se formar uma massa firme, mas macia.
Deixe esfriar um pouco e enrole em formato de croquetes ou como desejar.
Para empanar, misture o amido de milho com a água e umedeça os salgadinhos, passe na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.


Rende aproximadamente: 40 croquetes médios.

Dica:  Testei eles assados, e gostei bastante, o diferencial é acrescentar 2 colheres (chá) de óleo na farinha de rosca, e misturar bem com a ponta dos dedos. E assar em fogo alto por 1 hora e meia; quando passar meia hora virar eles.

Troxinha de Repolho ou Acelga

Ingredientes:

- 8 folhas de acelga;
- 6 folhas de repolho;
- 2 batatas grandes;
- 7 dentes de alho;
- 3 pimentas de cheiro;
- 1 pimentão médio;
- 2 cenouras grandes;
- 2 colheres (sopa) de óleo;
- 1/2 colher (sopa) de sal;
- 1 colher (chá) de curry;
- 1 colher (chá) de páprica picante;
-1 colher (sopa) de orégano;
- 1 colher (sopa) de amido de milho;
- 2 xícaras de arroz cozido ou 4 pães francês.


Modo de preparar:

Em uma panela coloque água e as folhas de repolho e as de acelga e leve ao fogo até ferver. (antes de colocar a cozinha retire de cada folha de acelga cerca de 4 dedos do caule, parte mais dura). Com as folhas já cozidas coloque aproximadamente 1 colher e meia (sopa) de recheio e enrole.
Recheio: Em outra panela coloque as batatas descascadas e cortadas em rodelas finas, com água que as cubra, deixe cozer ate secar e quase queimar no fundo, ai bata as no liquidificador, com o sal, o curry, o orégano e a páprica. Reserve. Em outra panela frite com o óleo o alho picado, a pimenta de cheiro picada, o pimentão picado em quadradinhos e a cenoura ralada, depois de fritos acrescente a batata batida no liquidificador e deixe cozinhar, mexendo sempre, em uma xícara coloque o amido de milho e disolva com duas colheres de água, adicione ao molho e deixe cozer mais um pouco, ou ate dar uma engrossada, desligue e acrescente arroz cozido ou pão esfarelado.


Rende: 6 porções.

Caldo de Batata Inglesa

Ingredientes:

- 3 batatas grandes;

- 1 alho poró médio;

- 1 litro de água.

- 2 colheres de azeite;

- 2 colheres (chá) de sal;

- 3 colheres (chá) de mostarda em grão batida no liquidificador.

Modo de preparar:

Corte as batatas em cubos médios, leve ao fogo mechendo até criar uma crosta no fundo, não deixe queimar so chegue perto, quando atingir este estágio acrescente água aos poucos e mecha bem. Em outra panela coloque o azeite e frite o alho poró cortado em rodelas finas. Depois esmague as batatas com um garfo, junte o alho poró, a mostarda e o sal e adicione mais água, deixe ferver um pouco e esta pronto.

Rende: 4 porções.

Caldo de Milho

Ingredientes:

- 2 xícaras de milho ou 2 latinhas;

- 600 ml de água ou 3 copos americano;
- 1 pimenta cumary;
- 1 colher (chá) de sal;
- 1 pimenta de cheiro;
- 1 dente de alho.

Modo de preparar:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata ate ficar homogêneo, coloque a mistura numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre, deixe cozinhar por uns 15 minutos, se desejar pode deixar mais.

Dica:

Coma acompanhada de pão. Se preferir que fique menos picante, ferva o alho antes de bater.

Rende: 3 porções.

Macarrão Colorido com Legumes!!

Ingredientes:

- 1/2 pacote de macarrão parafuso;
- 3 colheres (sopa) de gergelim descascado;
- 7 dentes de alho;
- 2 colheres de azeite;
- 1 1/2 copos (300 ml) de água;
- 3 pimentas de cheiro;
-  1 colher de maizena;
- 1 cenoura;
- 1 pimentão verde médio;
- 1/3 de acelga;
- 1 xícara de salsinha picada;
- 1 colher (sopa) de curry;

- 1 colher (sopa) de mostarda;

- 1 colher (sopa) de orégano;

- Sal a gosto.

Modo de preparar:

Descasque e corte os alhos, frite-os em uma frigideira com as duas colheres de azeite. Coloque a água no liquidificador, o gergelim, o alho frito, a pimenta de cheiro, a maizena, o sal (+ ou - 2 colheres (chá) de sal), bata até que o gergelim esta quase todos triturado. Coloque em uma panela e reserve.
Coloque água em uma panela e assim que estiver fervendo, adicione sal (1 colher (sopa) de sal, rasa) e em seguida o macarrão, deixe-o cozinhar, vá experimentando ate estar ao seu gosto (afinal uns gostam al dente e outros mais mole).

Em outra panela coloque 1 colher de óleo e frite o pimentão cortado em cubos, a cenoura ralada em ralo grosso, depois acrescente a acelga picada, a salsinha, o curry, a mostarda, o orégano e o sal (1/2 colher (sopa) de sal), deixe cozinhar, deve ficar sem água.
Coloque a mistura de gergelim em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre ate engrossar, ai desligue.

Em um refratário de vidro coloque o macarrão cozido, os legumes e o creme de gergelim e misture tudo.


Dica:
Se usar o gergelim com casca, ferva ele na água, escorra, lave em água corrente, ferva de novo, escorra, lave e só depois disso use-o como sugere a receita.

Polenta recheada

Ingredientes para a polenta:

- 250gr farinha de milho "fubá";

- 1 1/2 litro de água;

- 1 colher (sopa) azeite;
- 1 ramo de tomilho;

- 1/2 colher (sopa) sal.

Modo de preparar:

Coloque a água numa panela (de preferencia de ferro), o oleo, o sal e ligue o fogo e vá dispejando a farinha e mexendo até formar um creme, continue mexendo ate levantar fervura, ai pode tampar e mexer de ver enquando, durante 20 minutos. Reserve.


Ingredientes do molho de beringela:

- 12 dentes de alho;

- 6 beringelas pequenas;

- 1 colher (sopa) de curry;

- 1 colher (sopa) de urucum (coloral);

- 1 colher (sopa) de mostarda;

- 2 colheres de óleo;

- 1 colher (chá) de sal.

Modo de preparar:

Corte os alhos em pedacinhos, coloque o óleo em uma panela e frite-o, acrescente a beringela com casca cortada em cubinhos, os temperos e cozinhe.

Ingredientes para o molho de legumes verdes:

- 12 dentes de alho;

- 2 abobrinhas italianas pequenas;

- 2 pimentões verdes pequenos;

- 1/2 cabeça de brócolis;

- 1 colher (sopa) de mostarda moida;

- 2 colheres (sopa) de salsa desidratada;

- 1 xícara de salsa fresca;

- 1 colher (chá) de sal.

Modo de preparar:

Corte os alhos em pedacinhos, coloque o óleo em uma panela e frite-o, acrescente os pimentões cortados em quadradinhos fritando-os, depois, coloque a abobrinha ralada em ralo grosso, o brócolis cortado em pedacinhos, os temperos e refogue por 5 minutos.

Montagem:

Espalhe uma camada de polenta no fundo de um refratario de vidro médio, depois coloque uma camada de molho de beringela, mais uma camada de polenta e por último uma camada de molho de legumes verdes. Esta pronto para comer.

Rende: 6 porções

Panquecas com recheio de grão de bico

Ingredientes da Massa:

- 8 xícaras de água;

- 32 colheres (sopa) de farinha de trigo;

- 8 colheres (sopa) de amido de milho;
- 8 colheres (chá) de fermento em pó;

- 8 colheres (sopa) de óleo.

Modo de Preparar:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e asse em frigideira antiaderente.


Ingredientes do Recheio:

- 1/2 brócolis;

- 250 gr. de grão de bico;

- 4 pimentas de cheiro;

- 2 abobrinhas italiana;

- 1 cebola grande;

- 1 xícara de água;

- 1 colher (sopa) rasa de Curry;

- Sal a gosto;

- 1 colher (chá) de Mostarda;

- 2 colheres (sopa) de Tempero pronto.

Modo de preparar:

Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro, ou de manhã para a noite, lave bem e cozinhe (em panela de pressão por 15 minutos, ou em panela normal até ficar macio) depois de cozido, bata no liquidificador com a água, reserve. Rale a cebola e frite no óleo, acrescente as pimentas de cheiro cortadas em quadradinhos, as abrobrinhas ralada, o brócolis picadinhos em pedaços pequenos, os temperos e ai adicione o grão de bico batido, misture tudo, deixe cozinhar e secar um pouco e estar pronto, é só rechear as panquecas.

Ingredientes molho vermelho:

- 3 cebolas grandes;

- 15 tomates maduros;

- 1 colher (sopa) de sal;

- 1 colher (chá) de açúcar.

Modo de preparar:

Pique as cebolas, doure no óleo até ficarem bem douradas, corte os tomates ao meio e tire as sementes, pique-os em quadradinhos e acrescente junto das cebolas, coloque o sal e o açúcar e deixe cozinhar, acrescentando água ate ficar em consistencia de molho. Despeje por cima das panquecas já prontas.

Rende: 21 panquecas.

Grão de bico refogado

Ingredientes:

- 250gr de grão de bico;
- 1 maço de cebolinha;
- 1 1/2 colheres (sopa) de tempero pronto;
- 1 colher (sopa) de páprica picante;
- 3 colheres (sopa) de azeite.

Modo de preparar:

Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro, ou de manhã para a noite, lave bem e cozinhe (em panela de pressão por 15 minutos, ou em panela normal até ficar macio) depois de cozido, coloque o azeite em uma panela e frite o grão de bico, acrescente a cebolinha e os temperos, mexa um pouco e esta pronto.

Rende: 3 porções.

Mandioca Atolada

Ingredientes:

- 1,5 Kg de mandioca descascada;

- 2 cebolas grandes;

- 1 abobrinha italiana;

- 1 xícara de tempero verde (salsa e cebolinha);

- 3 colheres (sopa) de tempero pronto;

- 1 colher (sopa) de curry;

- 1 colher (sopa) de paprica picante;

- 2 1/2 copos de água;

- 3 colheres (sopa) de azeite.

Modo de preparar:

Coloque as mandiocas para cozinhar (Em panela de pressão, fogo alto ate levantar a pressão e depois em fogo baixo, tempo 30 minutos. Ou em panela normal, acrescentando água sempre que for secando, ate elas estarem quase desmanchando, tempo varia de mandioca para mandioca.), quando estiverem cozidas, tire o pitinho do meio e reserve as mandiocas picada em pedaços pequenos. Em uma panela coloque o azeite e frite a cebola cortada em quadrados, ate ficar bem dourada, o fundo vai começar a criar uma crosta marron ai esta pronta a cebola, acrescente a mandioca, a água, a abobrinha ralada em ralo grosso e os demais temperos e deixe cozinhar mais uns 5 minutos. Sirva quente.

Rendimento: 6 porções.

Legumes "au" arroz

Ingredientes:

- 1 1/2 xícara de arroz;

- 1 cebola média;

- 2 pimentas de cheiro;

- 1 cenoura;

- 1 abobrinha italiana;

- 1 xícara de milho e ervilha (misto);

- 2 colheres (sopa) de tempero pronto;
- 1 colher (chá) de paprica picante;
- 2 colheres de azeite.

Modo de preparar:

Deixe o arroz de molho na água, depois de uns 15 minutos lave-o e escora, reserve. Rale a cebola, e na mesma panela que fará o arroz, coloque o azeite e frite a cebola ralada e a pimenta de cheiro picada em pedaços pequenos, frite ate ficar dourada, ai acrescente a cenoura e a abobrinha ralada, o milho e a ervilha, o arroz reservado e os temperos, adicione água ate passar a largura de um dedo acima do arroz, deixe cozer. Quando secar a água e o arroz estiver macio esta pronto.

Rende: 4 porções.

Molho vermelho picante

Ingredientes:

- 7 tomates maduros;

- 2 cebolas;

- 1 pimentão verde;

- 2 pimentas cumary;
- 1 xícara de água;
- Sal a gosto.

Modo de preparar:

Corte os tomates ao meio e tire as sementes, coloque os em um refratario de vidro com a pele para baixo, salpique sal e açúcar e leve ao microondas por 25 minutos, a cada 5 minutos jogue fora o excesso de água (potência média - 60). Depois deixe os tomates de 10 a 15 minutos no microondas (potência alta - 100) ou até secar totalmente a água.
Asse a cebola e o pimentão ate criar uma casca quase queimada. Coloque no liquidificador a água, os tomates, a cebola, o pimentão (sem a semente, se tiver queimado a casca do pimentão ou da cebola tire-as), as pimentas cumary, o sal e bata, ate virar um molho homogêneo.

Pasta de Feijão

Ingredientes:

- 4 xícaras de feijão preto cozido;
- 2 cebola grandes em cubos pequenos;

- 4 pimentas de cheiro;

- 1/4 de xícara de azeite;

- Sal a gosto;

- 1 xícara de cebolinha picadas.

Modo de Preparar:

Cozinhe o feijão ate ficar macio, depois bata no liquidificador junto com 1 xíxara de água (200 ml) até formar uma pasta homogenea. Reserve. Refogue a cebola e a pimenta de cheiro no azeite, acrescente a pasta de feijão, o sal a cebolinha e mexa bem. Se precisar leve ao fogo e deixe secar um pouco mais.

Guacamole

Ingredientes:

- 2 abacates maduros;
- 3 tomates maduros;

- 2 cebolas médias;

- 1 colher (sopa) de mostarda escura;
- 2 limão taiti;
- 2 colheres de orégano;

- Sal a gosto.

Modo de Preparar:

Descasque os abacates, pique-os em quadradinhos pequenos, acrescente a cebola picada em quadradinhos bem fininhos (passe uma água quente na cebola antes de mistura-la), o tomate sem semente e picado em quadradinhos, adicione a mostarda, o limão, o orégano e o sal e misture tudo.

Tacos Mexicanos

Ingredientes:

- 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho;
- 1 colher (chá) de sal;
- 1/2 colher (chá) de açúcar;

- 3 colheres (sopa) de azeite;

- 200 ml de água.

Mode de preparar:

Misture as farinhas, o sal e o açúcar. Acrescente o azeite até formar uma farofa. Acrescente a água mexendo até criar liga. Se necessário use um pouco mais de água. Trabalhe a massa por cerca de 5 minutos, amassando (sovando com a mão) até que fique bem homogenia e não grude nas mãos. Deixe descansar de 30 a 45 minutos. Divida a massa em 15 bolinhas e cubra as com papel filme, vá abrindo uma por uma e deixe as demais cobertas. Corte as do tamanho que desejar (lembre-se, a massa deve ficar bem fina). Frite as tortillas em uma frigideira antiaderente, toste levemente a massa de um lado, vire e pressione delicadamente até formarem as bolas (em média 1 minuto para cada lado).


Rende: 15 Tacos.

Tomates Secos

 Ingredientes:

- 3kg de tomates maduros;

- 2 colheres (sopa) de sal;

- 1 colher (sopa) de açúcar;
- Vinagre (opcional).

Tempero:

- 1 xícara de azeite;
- 1 colher (sopa) bem cheia de Alho desidratado moido;
- 1 colher (sopa) de orégano;
- Folhas de louro a gosto.

Modo de Preparar:

Corte os tomates ao meio e tire as sementes, misture o sal e o açúcar e polvilhe por cima dos tomates. Opcional: coloque uma colhereinha (chá) de vinagre em cada tomate cortado.

Coloque-os no microondas com a pele voltada para baixo, de preferencia em refratário grande, por 25 minutos (potência média - 60). E a cada 5 minutos jogue fora o excesso de aguá dos tomates. após acabar este processo deixe-os de 10 a 15 minutos em potência alta, ou ate parar de sair água.

Após o microondas, leve ao forno 200ºC por 1/2 hora ou ate que a pele fique um pouco dourada. Desligue o forno e deixe-os esfriar no próprio forno.
Depois de frio, misture os tomates secos com os temperos e coloque os num vidro (com tampa) e regue com o azeite.

Dica:

Divida esta quantidade de tomate em 3 porções para levar ao microondas. Ou seja, faça 1 kg de cada vez.

Trigo Temperado

Ingredientes:

- 2 xícaras de trigo;

- 2 cebolas medias,

- 4 pimentas de cheiro;

- 3 tomates;

- Tempero pronto;

- Salsinha;

- Molho de Pimenta;

- Sal.

Modo de Preparar:

Deixe o trigo de molho de um dia para o outro, no dia seguinte lave bem e leve para cozer ate ficar macio, quando estiver quase sem água acrescente a salsinha, o tempero pronto e umas gostas de molho de pimenta. Em um frigideira, doure bem a cebola e a pimenta de cheiro em um pouco de oleo. Depois misture tudo e acrescente os tomates e o sal se nescessário.

Rende: 4 porções.