Milholete do Instrutor Diogo

Ingredientes:

- 04 Espigas de milho verde;
- Sal a gosto;
- Tomilho ou cebolinha, ou qualquer outro tempero de seu gosto.

Modo de Preparar:

Tire o milho da espiga e bata tudo no processador ou liquidificador, depois unte com óleo uma frigideira anti-aderente (não tem necessidade de untar), deixe esquentar bem e então espalhe a massa na frigideira, deixe dourar bem, depois vire com o auxilio de uma espátula ou como panqueca jogando para cima, deixe o outro lado dourar. A espessura deve ser média.

Rende: 04 milholetes grandes.


OBS: Esta massa pode ser usada como massa de panqueca e tacos também, para estes casos é só fazer a massa bem fina.
Em breve postarei a foto da massa batida no liquidificador.

DICA: Use o milho verde mais amarelo, pois contém mais amido. O tempero verde não deve ser batido junto com o milho, misture-o após bater o milho.

Barquinha de Abobrinha

Ingredientes:

- 02 batatas inglesas média;
- 01 cebola grande;
- 02 abobrinhas italiana grande;
- 02 colheres (sopa) de azeite;
- 01 xícara de ervilha;
- Sal a gosto;
- 02 colherzinhas (chá) de páprica picante;
- 1/2 xícara de cebolinha verde;
- 01 cenoura grande.

Modo de Preparar:

Descasque a cebola, a batata e pique-as em quadradinhos. Frite a cebola até ficar bem dourada, depois acrescente a batata e deixe fritar também, acrescente água e deixe cozinhar até a batata desmanchar, esmague bem. Parta as abobrinhas no meio no sentido horizontal, tire o miolo delas com uma colher (ou com o que achar melhor) desde que não fure a casca, reserve. Acrescente ao purê, o miolo da abobrinha picadinho, a cenoura ralada, a ervilha, a cebolinha verde, o sal e a páprica e deixe cozinhar um pouco, deve ficar um creme grosso.
Coloque o creme nas abobrinhas e leve ao forno até que as mesmas fiquem macias.

Suflé de Chuchu

Ingredientes:

- 02 colheres (sopa) de polvilho doce;
- 03 chuchus médios;
- 02 batatas-baroa média;

- Sal a gosto;
- 01 cebola média;
- 01 abobrinha japonesa média;
- 1/2 repolho pequeno;
- 03 colheres (sopa) de azeite;
- 01 colher (chá) de curry;
- 01 colher (sopa) de tomilho;
- 01 colher (sopa) de molho de tomate.

Modo de Preparar:

Descasque o chuchu e a batata-baroa, pique e leve a cozer em panela de pressão com água o suficiente para cobrir os legumes, acrescente sal a gosto, quando estiver cozido acrescente o polvilho e mexa bem até engrossar. Reserve. Descasque a cebola e pique em cubinhos, frite no azeite, até ficarem douradas, acrescente a abobrinha ralada, o repolho, os temperos e o molho de tomate, deixe cozinhar um pouco e esta pronto.
Faça uma camada do creme de chuchu com batata-baroa, e outro com o molho, termine com o creme de chuchu e batata-baroa.

Torta de Bolacha Prestigio

Ingredientes do Creme de Chocolate:

- 01 caixinha de pudim Baunilha;
- 04 colheres (sopa) de chocolate em pó;
- 02 colheres (sopa) de açúcar de baunilha (podem usar essência);
- 01 xícara de uva passa;
- 02 e 1/2 xícaras de água.

Modo de Preparar: 

Dissolva na água o pó do pudim, o chocolate e o açúcar de baunilha, depois leve ao fogo mexendo sempre ate começar a ferver, quando isso acontecer misture as uvas passas e continue mexendo ate engrossar. Reserve.


Ingredientes do Creme de Coco:

- 1/2 vidro de leite de coco (100 ml);
- 01 lata de leite condensado de soja;
- 03 xícaras de coco ralado;
- 01 xícara de água.

Modo de Preparar:

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Reserve.


Ingredientes final da torta:

- 1/2 vidro de leite de coco;
- 1/2 vidro de água;
- 02 pacotinhos internos de bolacha de maizena.

Modo de Preparar:

Umedeça as bolachas na mistura do leite de coco com a água (de preferência morno). Em um refratário faça uma camada de bolacha, uma camada de creme de chocolate, outra camada de bolacha e por ultimo uma camada de creme de coco.

Queijo de Amêndoa (com casca)

Ingredientes:

1 xícara de amêndoas inteiras;
2 colher (sopa) de sumo de limão;
3 colheres (sopa) de azeite;
1 colher (chá) de alho desidratado moido;
1 colher (chá) de sal;
1 colher (sopa) de tomilho desidratado.


Modo de Preparar:

Coloque as amêndoas numa tigela e cubra com água fria. Deixe de molho por 24 horas. Drene, enxágue as amêndoas em água corrente e drene novamente.
Bata as amêndoas num processador até que fiquem bem trituradas, junto com o sumo de limão, o azeite, o alho e o sal. Processe por uns 6 minutos até que fique bem misturado e processado.
Coloque em um pote do formato que queira dar, depois desenforme com jeito. Esta pronto para comer.

Torta de Mandioca Ralada

Ingredientes:


- 01Kg de mandioca crua ralada (de preferência fresca);
- 04 cebolas pequenas;

- 02 cenouras médias;
- 01 abobrinha japonesa média;
- 01 e 1/2 xícara de milho verde;
- 01 xícara de cebolinha verde picada;
- 02 colheres (chá) de páprica doce;
- 05 pimentas de cheiro;
- 04 colheres (sopa) de fermento em pó;
- 20 colheres (sopa) de azeite;
- Sal a gosto;
- 01 e 1/2 xícara de farinha sem glúten (2 xíc. de farinha ou creme de arroz, 2/3 de xíc. de fécula de batata, 1/3 de xíc. de polvilho. Estas medidas rendem 3 xícaras de farinha sem glúten). Se quiser use farinha de trigo.
- 02 colheres (copa) de tomilho desidratado.


Modo de Preparar:

Misturar bem a mandioca ralada com os demais ingredientes e coloque em um pirex untado com óleo.

Levar ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por aproximadamente 55 minutos ou até o fundo ficar dourado.

Servir quente ou fria.

Panqueca Sem Glúten (mais uma receita)

Ingredientes:

- 02 de xícara de água morna;
- 01 colher (chá) de gelatina agar-agar;
- 1/3 de xícara de óleo;

- 02 colheres (chá) de CMC (é  abreviatura de carboximetilcelulose um polímero hidrossolúvel derivado de celulose para uso alimentar. O produto é apresentado na forma de pó e tem coloração ligeiramente amarelada. 
O C.M.C. tem como propriedade principal uma grande capacidade de absorção de água.
O produto funciona primordialmente como espessante neutro, porém é também emulsificante, agente de suspensão homogenizante e aglutinante. É utilizado em vários alimentos pela indústria alimentícia como bolos, sorvetes, cremes, glacês. Facilmente encontrado em loja que vendem material para doceiras);- 3/4 de xícara de Farinha Sem Glúten.

Modo de Preparar: 

Bata tudo no liquidificador. Esquente uma frigideira anti-aderente e faça os discos. Recheie a gosto,  o recheio que usei foi legumes e a base batata amassada, ficou muito gostoso.

Rende: Aproximadamente 10 panquecas.

Queijo de Grão de Bico

Ingredientes:

- 250g de grão de bico;
- 3 colheres (sopa) de polvilho doce;
- 6 colheres (sopa) de azeite (pode ser aromatizado);
- Sal a gosto.

Modo de Preparar:

Deixe o grão de bico fermentando durante 3 dias (lave-os em água corrente todos os dias e torne a deixa-los de molho até o terceiro dia). Depois bata o grão de bico com pouquíssima água no liquidificador, acrescente o polvilho e o sal. Leve a mistura ao fogo e cozinhe até formar uma pasta firme. Acrescente azeite ao final (após ter desligado o fogo). Coloque em um recipiente para dar formato.

Observação:  Não há necessidade de colocar o polvilho.

Strogonof Vegan

Ingredientes:

- 2 cebolas medias;
- 200g palmito;
- 1 batata doce media;
- 1 cara medio;
- 1 cenoura;
- 3 tomates;
- 100 g azeitonas;
- 2 folhas de louro;
- 1 colher de sopa de paprica picante;
- 1 colher de sopa de mostarda em pó;
- 1 colher de sopa de orégano;
- 10 folhas de manjericão;
- sal;
- 1 colher de sopa amido de milho;
- 200ml de creme vegetal soja;
 - azeite.

Modo de Fazer: 

Frite a cebolas picadas em cubos no azeite, acrescente o palmito e os temperos, deixe dourar. Adicione então a batata doce e o cara picados em cubos, cubra com água deixe fervendo até cozer a batata doce. Desligue o fogo adicione a cenoura e tomates picados e as azeitonas. Misture o creme vegetal com o amido de milho e so então misture na panela. Ligue o fogo novamente apenas até levantar fervura. Delicie-se.

Pure de Batata Temperada

Ingrendientes:

- 05 Batatas Inglesas Médias;
- 02 colheres (sopa) de margarina;
- 01 colher (sopa) de orégano;
- 01 colher (chá) de sal;
- 02 tomates secos cortadinhos.

Modo de Preparar:

Lave bem as batatas e coloque a cozinhar em panela de pressão, quando estiver cozida, descasque e esmague elas com um garfo, misture a margarina, o orégano, o sal e os tomates secos.

Pão com linhaça (Sem Glúten)

Ingredientes:

- 1copo de água;

- 1 colher (de chá) de sal;

- 1 colher (de sopa) de açúcar;

- 3/4 de copo de polvilho doce;

- 1/4 de fécula de batata;

- 1 e 1/2 copo de farinha de arroz;

- 3 colheres (de sopa) de óleo;

- 3 colheres (de sopa) de linhaça - triturada ou hidratada por 6 horas em água filtrada;

- 1 colher (de sopa) de fermento biológico seco.

Modo de Preparar:

Em uma vasilha coloque 1 colher (sopa) de açúcar, 1/2 xícara de farinha de arroz, 1 colher (sopa) de fermento seco e um pouco menos de 1/2 xícara de água, e deixe crescer, formando uma esponja, reserve. Leve ao fogo 100 ml de água e 1 colher (sopa) de polvilho doce e mexa até que ele cozinhe e fique transparente. Coloque a goma numa vasilha e misture junto com os ingredientes demais ingredientes, e por ultimo a esponja, amasse bem e despeje a massa em forma untada para pão e deixe crescer por 40 ou 50 minutos num local mais quente (pode ser no forno ), aqueça um pouco o forno e depois deixe o pão crescer. Asse em forno médio por 40 minutos aproximadamente.

Rende: 1 pão.

Panqueca de flocos de arroz (Sem Glúten)

Ingredientes da Massa:

- 4 xícaras de flocos de arroz;
- 8 colheres (sopa) de amido de milho;
- 4 colheres (chá) de sal;
- 2 colheres (chá) de açúcar;

- 8 colheres (sopa) de azeite;

- 4 copos de água (tipo americano).

Modo de Preparar:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Pegue uma frigideira antiaderente, esquente e espalhe a massa, asse uma a uma.

Ingredientes do Recheio:

- 2 cebolas médias;
- 1 pimentão médio;

- 1 maço de espinafre;

- 2 e 1/2 colheres (sopa) cheia de amido de milho;

- 2 copos de água (tipo americano);

- 3 colheres (chá) de sal;

- 2 colheres (chá) de páprica picante;

- 2 colheres (sopa) de manjericão;

- 1 seleta de legumes;

- 1 e 1/2 colher (sopa) de tempero completo;

- 2 colheres (sopa) de mostarda escura.

Modo de Preparar o Recheio:

Divida o maço de espinafre em dois, tire somente as fohas de um deles e reserve as folhas picadas; no liquidificador coloque o maço de espinafre com talos e os talos desfolhados, a água e o amido de milho e bata. Depois coloque a mistura em uma panela, deixe engrossar e acrescente os demais ingredientes, não esquecendo das folhas de espinafre picadas.

OBS:  Esta receita ainda não esta 100%, sobre processo de melhoramento da MASSA. O recheio é opcional, este não ficou com uma cara muito bonita, mas ficou saboroso.

Batata Baroa com legumes

Ingredientes:

- 8 batatas baroa pequenas;

- 2 cebolas médias;

- 1 cenoura média;

- 1 abobrinha média;

- 1 colher (sopa) páprica picante;

- 1 caixa de ervilha;

- 1 colher (sopa) rasa de sal;

- 1 colher (chá) de curry.

Modo de Preparar:

Lave bem as batatas baroas e corte as em rodelas um pouco menores de 1 cm, coloque na panela de pressão e deixe ferver (ao ponto de ficar cozida, mas não desmanchar). Em uma panela, frite as cebolas e cubos ate ficar dourada, acrescente a cenoura ralada, a abobrinha ralada, os temperos e por ultimo a batata baroa (já escorrida, ou seja, tirar o excesso de água) e a ervilha, misture tudo e esta pronto.

Rende: 6 porções.

Ratatouile abobrinha com arroz

Ingredientes:

- 1 abobrinha média;
- 3 colheres de azeite (aproximadamente);

 - 1 e 1/2 xícara de arroz cozido;

- 1/2 pacote de molho de tomate pronto;

- 1 seleta de legumes;

- 3 colheres (sopa) de gergelim;

- 2 xícara de água;

- 2 colheres (sopa) de maizena;

- 3 colheres (chá) de mostarda;

- 2 colheres (chá) de sal.

Modo de Preparar:

Fatie a abobrinha em rodelinhas finas, reserve. Em uma panela colo que o arroz cozido, o molho de tomate pronto, a seleta de legumes, 1/2 xícara de água e cozinhe ate reduzir de volume, não deixe secar, o molho deve ficar meio úmido, reserve. Coloque no liquidificador o gergelim, o restante da água, a maizena, o sal e a mostarda e bata ate ficar bem homogenia; Coloque em uma panela, mexendo sempre ate engrossar, reserve. Pegue um refratário pequeno e faça uma camada de rodelinhas de abobrinha (nesta primeira camada regue azeite), em seguida o molho com arroz, rodelinhas de abobrinha, molho de gergelim, abobrinha e assim por diante. Sugestão: encerre as camadas com a mistura dos dois molhos. Leve para assar por 30 minutos, e esta pronto para comer.

Bolo de Fubá com Cenoura (Sem glúten)

Ingredientes:

- 02 xícaras (chá) de fubá de milho;

- 03 xícaras (chá) de cenoura crua picada;
- 01 xícaras (chá) de açúcar;
- 1/2 de xícaras (chá) de óleo;
- 01 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó;
- 1 colher (chá) de sal;
- 2 colheres (sopa) de polvilho doce;
- 1/4 xícara (chá) de água.

Modo de Preparar:

Lave as cenouras e rale em ralo grosso. Na batedeira coloque o fubá, o açúcar, o óleo, o sal, o fermento em pó a cenoura ralada, e o polvilho dissolvido na água, bata todos os ingredientes. Unte uma forma com óleo e coloque a massa do bolo dentro, leve para assar em forno pré aquecido, por aproximadamente 40 minutos ou ate que o mesmo esteja assado, para saber se esta assado pegue um palito de dente ou garfo e espete no bolo se sair limpo é porque esta assado.