Torta de Mandioca Ralada

Ingredientes:


- 01Kg de mandioca crua ralada (de preferência fresca);
- 04 cebolas pequenas;

- 02 cenouras médias;
- 01 abobrinha japonesa média;
- 01 e 1/2 xícara de milho verde;
- 01 xícara de cebolinha verde picada;
- 02 colheres (chá) de páprica doce;
- 05 pimentas de cheiro;
- 04 colheres (sopa) de fermento em pó;
- 20 colheres (sopa) de azeite;
- Sal a gosto;
- 01 e 1/2 xícara de farinha sem glúten (2 xíc. de farinha ou creme de arroz, 2/3 de xíc. de fécula de batata, 1/3 de xíc. de polvilho. Estas medidas rendem 3 xícaras de farinha sem glúten). Se quiser use farinha de trigo.
- 02 colheres (copa) de tomilho desidratado.


Modo de Preparar:

Misturar bem a mandioca ralada com os demais ingredientes e coloque em um pirex untado com óleo.

Levar ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por aproximadamente 55 minutos ou até o fundo ficar dourado.

Servir quente ou fria.

Panqueca Sem Glúten (mais uma receita)

Ingredientes:

- 02 de xícara de água morna;
- 01 colher (chá) de gelatina agar-agar;
- 1/3 de xícara de óleo;

- 02 colheres (chá) de CMC (é  abreviatura de carboximetilcelulose um polímero hidrossolúvel derivado de celulose para uso alimentar. O produto é apresentado na forma de pó e tem coloração ligeiramente amarelada. 
O C.M.C. tem como propriedade principal uma grande capacidade de absorção de água.
O produto funciona primordialmente como espessante neutro, porém é também emulsificante, agente de suspensão homogenizante e aglutinante. É utilizado em vários alimentos pela indústria alimentícia como bolos, sorvetes, cremes, glacês. Facilmente encontrado em loja que vendem material para doceiras);- 3/4 de xícara de Farinha Sem Glúten.

Modo de Preparar: 

Bata tudo no liquidificador. Esquente uma frigideira anti-aderente e faça os discos. Recheie a gosto,  o recheio que usei foi legumes e a base batata amassada, ficou muito gostoso.

Rende: Aproximadamente 10 panquecas.

Queijo de Grão de Bico

Ingredientes:

- 250g de grão de bico;
- 3 colheres (sopa) de polvilho doce;
- 6 colheres (sopa) de azeite (pode ser aromatizado);
- Sal a gosto.

Modo de Preparar:

Deixe o grão de bico fermentando durante 3 dias (lave-os em água corrente todos os dias e torne a deixa-los de molho até o terceiro dia). Depois bata o grão de bico com pouquíssima água no liquidificador, acrescente o polvilho e o sal. Leve a mistura ao fogo e cozinhe até formar uma pasta firme. Acrescente azeite ao final (após ter desligado o fogo). Coloque em um recipiente para dar formato.

Observação:  Não há necessidade de colocar o polvilho.

Strogonof Vegan

Ingredientes:

- 2 cebolas medias;
- 200g palmito;
- 1 batata doce media;
- 1 cara medio;
- 1 cenoura;
- 3 tomates;
- 100 g azeitonas;
- 2 folhas de louro;
- 1 colher de sopa de paprica picante;
- 1 colher de sopa de mostarda em pó;
- 1 colher de sopa de orégano;
- 10 folhas de manjericão;
- sal;
- 1 colher de sopa amido de milho;
- 200ml de creme vegetal soja;
 - azeite.

Modo de Fazer: 

Frite a cebolas picadas em cubos no azeite, acrescente o palmito e os temperos, deixe dourar. Adicione então a batata doce e o cara picados em cubos, cubra com água deixe fervendo até cozer a batata doce. Desligue o fogo adicione a cenoura e tomates picados e as azeitonas. Misture o creme vegetal com o amido de milho e so então misture na panela. Ligue o fogo novamente apenas até levantar fervura. Delicie-se.

Pure de Batata Temperada

Ingrendientes:

- 05 Batatas Inglesas Médias;
- 02 colheres (sopa) de margarina;
- 01 colher (sopa) de orégano;
- 01 colher (chá) de sal;
- 02 tomates secos cortadinhos.

Modo de Preparar:

Lave bem as batatas e coloque a cozinhar em panela de pressão, quando estiver cozida, descasque e esmague elas com um garfo, misture a margarina, o orégano, o sal e os tomates secos.

Pão com linhaça (Sem Glúten)

Ingredientes:

- 1copo de água;

- 1 colher (de chá) de sal;

- 1 colher (de sopa) de açúcar;

- 3/4 de copo de polvilho doce;

- 1/4 de fécula de batata;

- 1 e 1/2 copo de farinha de arroz;

- 3 colheres (de sopa) de óleo;

- 3 colheres (de sopa) de linhaça - triturada ou hidratada por 6 horas em água filtrada;

- 1 colher (de sopa) de fermento biológico seco.

Modo de Preparar:

Em uma vasilha coloque 1 colher (sopa) de açúcar, 1/2 xícara de farinha de arroz, 1 colher (sopa) de fermento seco e um pouco menos de 1/2 xícara de água, e deixe crescer, formando uma esponja, reserve. Leve ao fogo 100 ml de água e 1 colher (sopa) de polvilho doce e mexa até que ele cozinhe e fique transparente. Coloque a goma numa vasilha e misture junto com os ingredientes demais ingredientes, e por ultimo a esponja, amasse bem e despeje a massa em forma untada para pão e deixe crescer por 40 ou 50 minutos num local mais quente (pode ser no forno ), aqueça um pouco o forno e depois deixe o pão crescer. Asse em forno médio por 40 minutos aproximadamente.

Rende: 1 pão.

Panqueca de flocos de arroz (Sem Glúten)

Ingredientes da Massa:

- 4 xícaras de flocos de arroz;
- 8 colheres (sopa) de amido de milho;
- 4 colheres (chá) de sal;
- 2 colheres (chá) de açúcar;

- 8 colheres (sopa) de azeite;

- 4 copos de água (tipo americano).

Modo de Preparar:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Pegue uma frigideira antiaderente, esquente e espalhe a massa, asse uma a uma.

Ingredientes do Recheio:

- 2 cebolas médias;
- 1 pimentão médio;

- 1 maço de espinafre;

- 2 e 1/2 colheres (sopa) cheia de amido de milho;

- 2 copos de água (tipo americano);

- 3 colheres (chá) de sal;

- 2 colheres (chá) de páprica picante;

- 2 colheres (sopa) de manjericão;

- 1 seleta de legumes;

- 1 e 1/2 colher (sopa) de tempero completo;

- 2 colheres (sopa) de mostarda escura.

Modo de Preparar o Recheio:

Divida o maço de espinafre em dois, tire somente as fohas de um deles e reserve as folhas picadas; no liquidificador coloque o maço de espinafre com talos e os talos desfolhados, a água e o amido de milho e bata. Depois coloque a mistura em uma panela, deixe engrossar e acrescente os demais ingredientes, não esquecendo das folhas de espinafre picadas.

OBS:  Esta receita ainda não esta 100%, sobre processo de melhoramento da MASSA. O recheio é opcional, este não ficou com uma cara muito bonita, mas ficou saboroso.