Acelga refogada alho poró

Ingredientes:

- 1/2 acelga;
- 1 alho poró médio;
- 1 colher (sopa) de azeite;
- Sal a gosto.


Modo de Preparar:

Pique o alho poró em rodelinhas fininhas, e frite-os, depois adicione a acelga também picadinha fininha e o sal, refogue e pronto.

Bolinho de Feijão

Ingredientes:

- 500g de feijão fradinho;
- 250 ml de azeite de dende;
- Sal (+ ou - 2 pitadas);
- 3 dentes de alho grande;
- 1 pimenta malagueta (se gostar quente colocar mais);
- 1 colher (sopa) raza de páprica doce;
- 1 colher (sopa) raza de óregano;
- 1 litro de óleo de girassol.


Modo de Preparar:

Deixe o feijão de molho por aproximadamente 15 horas, cozinhe até ficar aldente (no geral ele não se desfaz como outros tipos de feijão). Leve ao liquidificador e bata com um pouco de água, passe a parta pelo voal e use o liquido para bater outra porção de feijão. Na última rodada acrescente o alho e a pimenta para bater reserve o liquido. Acrescente o azeite de dende a massa de feijão, a páprica, o sal, o óregano. Se estiver muito seco adicione um pouco do liquido. Faça bolinhas na palma da mão e frite no óleo de girassol bem quente. Lembre que para fritar sem absorver tanta gordura o óleo deve estar sempre bem quente, portanto nada de acrescer bolinhos demais. Possibilitando que o óleo esfrite, tenha paciência. Sirva com molho de pimenta.

Caldo de Batata Inglesa

Ingredientes:

- 3 batatas grandes;

- 1 alho poró médio;

- 1 litro de água.

- 2 colheres de azeite;

- 2 colheres (chá) de sal;

- 3 colheres (chá) de mostarda em grão batida no liquidificador.

Modo de preparar:

Corte as batatas em cubos médios, leve ao fogo mechendo até criar uma crosta no fundo, não deixe queimar so chegue perto, quando atingir este estágio acrescente água aos poucos e mecha bem. Em outra panela coloque o azeite e frite o alho poró cortado em rodelas finas. Depois esmague as batatas com um garfo, junte o alho poró, a mostarda e o sal e adicione mais água, deixe ferver um pouco e esta pronto.

Rende: 4 porções.

Caldo de Milho

Ingredientes:

- 2 xícaras de milho ou 2 latinhas;

- 600 ml de água ou 3 copos americano;
- 1 pimenta cumary;
- 1 colher (chá) de sal;
- 1 pimenta de cheiro;
- 1 dente de alho.

Modo de preparar:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata ate ficar homogêneo, coloque a mistura numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre, deixe cozinhar por uns 15 minutos, se desejar pode deixar mais.

Dica:

Coma acompanhada de pão. Se preferir que fique menos picante, ferva o alho antes de bater.

Rende: 3 porções.

Molho vermelho picante

Ingredientes:

- 7 tomates maduros;

- 2 cebolas;

- 1 pimentão verde;

- 2 pimentas cumary;
- 1 xícara de água;
- Sal a gosto.

Modo de preparar:

Corte os tomates ao meio e tire as sementes, coloque os em um refratario de vidro com a pele para baixo, salpique sal e açúcar e leve ao microondas por 25 minutos, a cada 5 minutos jogue fora o excesso de água (potência média - 60). Depois deixe os tomates de 10 a 15 minutos no microondas (potência alta - 100) ou até secar totalmente a água.
Asse a cebola e o pimentão ate criar uma casca quase queimada. Coloque no liquidificador a água, os tomates, a cebola, o pimentão (sem a semente, se tiver queimado a casca do pimentão ou da cebola tire-as), as pimentas cumary, o sal e bata, ate virar um molho homogêneo.

Pasta de Feijão

Ingredientes:

- 4 xícaras de feijão preto cozido;
- 2 cebola grandes em cubos pequenos;

- 4 pimentas de cheiro;

- 1/4 de xícara de azeite;

- Sal a gosto;

- 1 xícara de cebolinha picadas.

Modo de Preparar:

Cozinhe o feijão ate ficar macio, depois bata no liquidificador junto com 1 xíxara de água (200 ml) até formar uma pasta homogenea. Reserve. Refogue a cebola e a pimenta de cheiro no azeite, acrescente a pasta de feijão, o sal a cebolinha e mexa bem. Se precisar leve ao fogo e deixe secar um pouco mais.

Guacamole

Ingredientes:

- 2 abacates maduros;
- 3 tomates maduros;

- 2 cebolas médias;

- 1 colher (sopa) de mostarda escura;
- 2 limão taiti;
- 2 colheres de orégano;

- Sal a gosto.

Modo de Preparar:

Descasque os abacates, pique-os em quadradinhos pequenos, acrescente a cebola picada em quadradinhos bem fininhos (passe uma água quente na cebola antes de mistura-la), o tomate sem semente e picado em quadradinhos, adicione a mostarda, o limão, o orégano e o sal e misture tudo.

Tacos Mexicanos

Ingredientes:

- 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho;
- 1 colher (chá) de sal;
- 1/2 colher (chá) de açúcar;

- 3 colheres (sopa) de azeite;

- 200 ml de água.

Mode de preparar:

Misture as farinhas, o sal e o açúcar. Acrescente o azeite até formar uma farofa. Acrescente a água mexendo até criar liga. Se necessário use um pouco mais de água. Trabalhe a massa por cerca de 5 minutos, amassando (sovando com a mão) até que fique bem homogenia e não grude nas mãos. Deixe descansar de 30 a 45 minutos. Divida a massa em 15 bolinhas e cubra as com papel filme, vá abrindo uma por uma e deixe as demais cobertas. Corte as do tamanho que desejar (lembre-se, a massa deve ficar bem fina). Frite as tortillas em uma frigideira antiaderente, toste levemente a massa de um lado, vire e pressione delicadamente até formarem as bolas (em média 1 minuto para cada lado).


Rende: 15 Tacos.