Nhoque de Mandioquinha com Aveia

Ingredientes do Molho:

- 6 dentes grandes de alho picados (33 g);

- 2 colheres (sopa) de azeite (20 g);

- 1 molho de tomate (340 g);

- 1/2 maço de salsinha.

Ingredientes da Massa:

- 5 mandioquinha médias cozidas e espremidas;

 - 1 xícara (chá) de Aveia em Flocos Finos (85 g);

- 1 colher (chá) de sal;
- 1 colher (chá) de páprica picante;
- 1 colher (chá) de mostarda moida.

Modo de preparo:

Molho: refogue o alho no azeite até ficar levemete dourado. Junte o molho de tomate e a salsinha picada e deixe cozinhar ate ferver, cerca de 5 minutos. Desligue o fogo, reserve.
Massa: após cozinhar, esprema a mandioquinha e leve novamente ao fogo para secar a água restante. Bata a aveia no liquidificados. Junte todos os ingredientes da massa em uma bacia e misture bem. Faça rolinhos de 1,5 cm de diâmetro e corte em retângulos de 2 cm. Cozinhe o nhoque em água fervente por 3 minutos ou até começarem a subir na superfície da água. Sirva em seguida acompanhado do molho de tomate.



Rende: 5 porções

Tempo de preparo: 35 minutos

Gratinado de Beringela e Tomates

Ingredientes:

- 6 Beringelas pequenas;

- 60 ml de azeite;

- 2 cebolas grandes;
- 2 dentes de alho;
- 4 tomates grandes;
- 1 pimentão verde médio;
- 1 colher (chá) de páprica picante;
- 1 colher (chá) de curry;
- 1 colher (chá) de sal;
- 1 maço de tempero verde.

Modo de Preparar:

Aqueça previamente o forno. Corte as beringelas em rodelas de 1 centimentro de espessura, coloque-as num refratário e salpique sal. Deixe repousar por 20 minutos. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira, junte a cebola e o pimentão picados em quadradinhos e frite bem, acrescente o alho e frite mais um pouco, junte os tomates, a páprica, o curry, o sal e o tempero verde e um pouco de água (+ ou - meia xícara) cozinhe por cerca de 5 a 10 minutos. Reserve. Lave as rodelas de beringela em água corrente, depois escorra-as bem e seque-as bem com papel toalha de cozinha. Aqueça o restante do azeite e frite a beringela em fogo médio de 3 a 4 minutos, escorra em papel absorvente.

Num refratário grande de ir ao forno coloque as beringelas e sobre elas o molho. Leve ao forno por 30 minutos.

Rende: 6 porções.

Sugestões: Salpique tempero verde por cima do molho de tomate. Siva acompanhado de arroz ou macarrão.

Abóbora refogada com milho

Ingredientes:

- 1/2 abóbora japonesa;
- 2 cebolas grandes;
- 3 tomates médios;
- 1 xícara de milho verde;
- 3 colheres (sopa) de cebolinha picada;
- 1 colher (sopa) de sal;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 1 colher (chá) de mostarda moida;
- 1 colher (chá) de curry;
- 1 colher (chá) de páprica picante.

Modo de Preparar:

Descasque a abóbora e pique-a em quadradinhos, reserve. Pique a cebola e frite-a, quando começar a ficar dourada, adicione a abóbora, o milho e + ou - 1/2 xícara de água e deixe cozinhar, adicione o tomate sem semente e picado em quadradinhos, a cebolinha, o sal, o curry, a mostarda e a páprica, quando a abóbora estiver macia esta pronto, não deve ficar com muita água.


Rende: 8 porções.

Mandioca ao Forno

Ingredientes:

- 5 xícaras de mandioca cozida e esmagada (retire todos os fios);
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas bem finas;
- 1 pimentão cortado em rodelas bem finas;
- 2 colheres (sopa) bem cheia de margarina;
- Sal;
- 200 ml de leite de coco;
- 1 colher (sopa) nem cheia de farinha de trigo;
- 2 xícaras de água;
- 1/2 xícara de gergelim;
- 1 colher (sopa) de amido de milho;
- 1 colher (chá) de curry;
- 1 colher (chá) de orégano;
- 1 colher (chá) de páprica picante;
- 1 colher (chá) de mostarda moida;
- 1 colher (chá) de urucum.


Modo de preparar:

Esquente a manteiga e refogue a cebola até amaciar, tempere com sal e páprica e reserve. Acomode o pimentão em uma assadeira untada com manteiga, salpique sobre ele o curry, o orégano, a mostarda, o urucum e um pouco de sal, espalhe a cebola. Esmague a mandioca e misture uma colher (chá) de sal, espalhe-a por cima da cebola, reserve.
Bata no liquidificador a água, o amido de milho, o gergelim e 2 colheres (chá) de sal, depeje a mistura em uma panela e leve ao fogo até engrossar, retorne a mistura ao liquidificador e bata juntamente com o leite de coco, a farinha e o sal,  coloque por cima da mandioca. Leve ao forno quente para dourar.


Rende: 4 porções.

Lentilha Temperada

Ingredientes:

- 500g de lentilha;
- 4 cebolas grandes;
- 5 tomates grandes;
- 2 colheres (copa) de azeite;
- 3 pimentas de cheiro;
- sal a gosto;
- 1 colher (chá) de curry;
- 2 colheres (chá) de páprica doce.


Modo de preparar:

Deixe a lentilha de molho em água de um dia para o outro, lave-a bem e coloque em panela de pressão com água passando um dedo das lentilhas, por 15 minutos de fervura, ou panela normal até estar macia. Frite a cebola picada em quadradinhos e a pimenta de cheiro, adicione na lentilha, juntamente com o tomate, o sal, o curry e a páprica, deixe cozinhar um pouco e esta pronto.


Rende: 10 porções.

Pasta Napolitana

Ingredientes:

- 4 colheres (sopa) bem cheias de azeitona;

- 2 tomates medios cortados em 8 e sem semente;

- 3 colheres (chá) de orégano;

- 1/4 de xicara de azeite.


Modo de Preparar:

Coloque tudo no liquidificador e bata (+ ou - 1 minuto). Fique atento ao ponto de emulsificação.

Torta de Abobrinha

Ingredientes:

- 4 colheres de sopa de azeite;

- 1 cebola grande fatiada;

- 4 tomates sem sementes;

- 1 colher de sopa de molho de tomate;

- 4 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas;
- Sal e tomilho a gosto.


Cobertura:


- 3 batatas grandes cozidas e amassadas;
- 2 cebolas grandes;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 3 colheres de sopa de água;
- 1 colher de café de açafrão.


Modo de preparar:


Numa panela, aqueça o azeite, refogue as cebolas e as abobrinhas, junte os tomates e o molho de tomates, e tempere com sal e tomilho. Cozinhe por cinco minutos e coloque numa forma refratária. Separadamente, corte as cebolas em rodelas e frite-as, depois junte com as batatas amassadas, o azeite, a água e o açafrão. Espalhe essa cobertura sobre as abobrinhas e leve-as ao forno pré-aquecido até dourar.


Rende: 6 porções.

Crepe de Batatinha

Ingredientes:

- 8 Batatas Inglesas grandes (raladas em ralo grosso com casca);

- 2 colheres (sopa) de Curry;

- 4 colheres (sopa) de sal.


Modo de preparar:

Misture tudo, espere a batata soltar a água, escorra bem e espalhe na chapa quente (ou frigideira untada) até que fique dourada. Sirva com recheios de seu gosto.

Rende: 12 crepes.

Pão de "queijo" Sem "queijo"

Ingredientes:

- 1 colher de fermento em pó;

- 4 xícaras de chá cheias de polvilho doce;

- 1 xícara de chá cheia de polvilho azedo;
- 3 batatas ou mandioquinhas médias (cerca de 400g) cozidas, descascadas e espremidas (tipo purê);
- 1/3 de xícara de chá de óleo bem quente (ponto de fritura);
- 1 xícara de água bem quente;
- Sal a gosto (cerca de 1 colher de sopa cheia);
- Ervas finas como orégano, manjerona e manjericão desidratados à gosto (opcional).


Modo de Preparo:

Misture, primeiramente, todos os ingredientes secos. Acrescente o purê, misturando. Agora o óleo. Por último, depois de tudo pronto, a água. Moldar em bolinhas e assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 20 a 30 minutos.




Rende: + ou - 60 pãezinhos.

Purê de Inhame

Ingredientes:

- 8 inhames médios;
- 4 tomates grandes;
- 3 cebolas grandes;
- 1/2 lata de molho de tomate;
- 1 maço de cebolinha;
- 1 sache de tempero pronto;
- 7 colheres (sopa) de azeite;
- Sal a gosto;
- 1 colher (chá) de açúcar;
- Páprica doce e orégano a gosto.

Modo de Preparar o Purê de Inhame:

Cozer os Inhames com casca na panela de pressão por 20 minutos (de fervura). depois tirar a casca e com um garfo amassar bem, acrescente o 5 colheres de azeite, a cebolinha picada, o tempero pronto, sal e misture bem, reserve.

Modo de Preparar o Molho:

Tire as sementes do tomate e pique-os em cubos, pique as cebolas em cubos também. Frite bem as cebolas em 2 colheres de azeite, ate ficar douradinhas, acrescente o tomate e deixe refogando por 10 minutos, acrescente o açúcar, o sal, a páprica, o orégano e o molho de tomate. Deixe cozer até começar a ferver.

Montagem:

Coloque o purê de inhame em um refratário de vidro (que seja resistente ao forno) e coloque sobre ele o molho, leve ao forno pré aquecido em temperatura alta por 40 minutos. Sirva ainda quente. Ótimo para ser comido com arroz branco.

Rende: 6 porções.

Croquetes de palmito

Ingredientes:


- 16 colheres ou rodelas de palmito picados;
- 2 cebola pequena picada;
- 6 colheres de sopa de óleo;
- 2 pacote de tempero de legumes em pó (ou sal a gosto);
- 6 colheres de sopa de salsinha picada;

- 2 xícara de água;

- 2 xícara quase cheia de farinha trigo (faltando 1 dedo para a borda);

- 1 colher de sopa de amido de milho (maisena);

- 1/3 xícara de água;
- 1/2 pacote de farinha de rosca.


Modo de Preparo:

Aqueça o óleo e frite a cebola até que fique douradinha. Acrescente o palmito, o tempero (ou sal) e misture bem, deixe no fogo por uns 3 minutos e acrescente a salsinha. Adicione a água, deixe ferver, desligue e acrescente a farinha. Não pare de misturar, irá se formar uma massa firme, mas macia.
Deixe esfriar um pouco e enrole em formato de croquetes ou como desejar.
Para empanar, misture o amido de milho com a água e umedeça os salgadinhos, passe na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.


Rende aproximadamente: 40 croquetes médios.

Dica:  Testei eles assados, e gostei bastante, o diferencial é acrescentar 2 colheres (chá) de óleo na farinha de rosca, e misturar bem com a ponta dos dedos. E assar em fogo alto por 1 hora e meia; quando passar meia hora virar eles.

Troxinha de Repolho ou Acelga

Ingredientes:

- 8 folhas de acelga;
- 6 folhas de repolho;
- 2 batatas grandes;
- 7 dentes de alho;
- 3 pimentas de cheiro;
- 1 pimentão médio;
- 2 cenouras grandes;
- 2 colheres (sopa) de óleo;
- 1/2 colher (sopa) de sal;
- 1 colher (chá) de curry;
- 1 colher (chá) de páprica picante;
-1 colher (sopa) de orégano;
- 1 colher (sopa) de amido de milho;
- 2 xícaras de arroz cozido ou 4 pães francês.


Modo de preparar:

Em uma panela coloque água e as folhas de repolho e as de acelga e leve ao fogo até ferver. (antes de colocar a cozinha retire de cada folha de acelga cerca de 4 dedos do caule, parte mais dura). Com as folhas já cozidas coloque aproximadamente 1 colher e meia (sopa) de recheio e enrole.
Recheio: Em outra panela coloque as batatas descascadas e cortadas em rodelas finas, com água que as cubra, deixe cozer ate secar e quase queimar no fundo, ai bata as no liquidificador, com o sal, o curry, o orégano e a páprica. Reserve. Em outra panela frite com o óleo o alho picado, a pimenta de cheiro picada, o pimentão picado em quadradinhos e a cenoura ralada, depois de fritos acrescente a batata batida no liquidificador e deixe cozinhar, mexendo sempre, em uma xícara coloque o amido de milho e disolva com duas colheres de água, adicione ao molho e deixe cozer mais um pouco, ou ate dar uma engrossada, desligue e acrescente arroz cozido ou pão esfarelado.


Rende: 6 porções.

Caldo de Batata Inglesa

Ingredientes:

- 3 batatas grandes;

- 1 alho poró médio;

- 1 litro de água.

- 2 colheres de azeite;

- 2 colheres (chá) de sal;

- 3 colheres (chá) de mostarda em grão batida no liquidificador.

Modo de preparar:

Corte as batatas em cubos médios, leve ao fogo mechendo até criar uma crosta no fundo, não deixe queimar so chegue perto, quando atingir este estágio acrescente água aos poucos e mecha bem. Em outra panela coloque o azeite e frite o alho poró cortado em rodelas finas. Depois esmague as batatas com um garfo, junte o alho poró, a mostarda e o sal e adicione mais água, deixe ferver um pouco e esta pronto.

Rende: 4 porções.

Caldo de Milho

Ingredientes:

- 2 xícaras de milho ou 2 latinhas;

- 600 ml de água ou 3 copos americano;
- 1 pimenta cumary;
- 1 colher (chá) de sal;
- 1 pimenta de cheiro;
- 1 dente de alho.

Modo de preparar:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata ate ficar homogêneo, coloque a mistura numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre, deixe cozinhar por uns 15 minutos, se desejar pode deixar mais.

Dica:

Coma acompanhada de pão. Se preferir que fique menos picante, ferva o alho antes de bater.

Rende: 3 porções.

Macarrão Colorido com Legumes!!

Ingredientes:

- 1/2 pacote de macarrão parafuso;
- 3 colheres (sopa) de gergelim descascado;
- 7 dentes de alho;
- 2 colheres de azeite;
- 1 1/2 copos (300 ml) de água;
- 3 pimentas de cheiro;
-  1 colher de maizena;
- 1 cenoura;
- 1 pimentão verde médio;
- 1/3 de acelga;
- 1 xícara de salsinha picada;
- 1 colher (sopa) de curry;

- 1 colher (sopa) de mostarda;

- 1 colher (sopa) de orégano;

- Sal a gosto.

Modo de preparar:

Descasque e corte os alhos, frite-os em uma frigideira com as duas colheres de azeite. Coloque a água no liquidificador, o gergelim, o alho frito, a pimenta de cheiro, a maizena, o sal (+ ou - 2 colheres (chá) de sal), bata até que o gergelim esta quase todos triturado. Coloque em uma panela e reserve.
Coloque água em uma panela e assim que estiver fervendo, adicione sal (1 colher (sopa) de sal, rasa) e em seguida o macarrão, deixe-o cozinhar, vá experimentando ate estar ao seu gosto (afinal uns gostam al dente e outros mais mole).

Em outra panela coloque 1 colher de óleo e frite o pimentão cortado em cubos, a cenoura ralada em ralo grosso, depois acrescente a acelga picada, a salsinha, o curry, a mostarda, o orégano e o sal (1/2 colher (sopa) de sal), deixe cozinhar, deve ficar sem água.
Coloque a mistura de gergelim em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre ate engrossar, ai desligue.

Em um refratário de vidro coloque o macarrão cozido, os legumes e o creme de gergelim e misture tudo.


Dica:
Se usar o gergelim com casca, ferva ele na água, escorra, lave em água corrente, ferva de novo, escorra, lave e só depois disso use-o como sugere a receita.