Receitas Virtuosas

Pavê do Casal

2011-02-21T13:27:00.001-03:00

Ingredientes:

- Bolo de amendoim (sem glútem);

Musse de chocolate:

- 1 barra de chocolate amargo (180gr);
- 4 colheres (sopa bem cheia) de chocolate em pó;
- 3 colheres (sopa) de pudim de baunilha, ou 2 saquinhos pequenos;
- 2 colheres (sopa) de mingau de arroz;
- 5 colheres (sopa) de açúcar;
- 1 litro e 200 ml de água.

Crocante:

- 1 xícara de açúcar;
- 1 xícara de amendoim moído e torrado.

Modo de fazer:

De preferência faça o bolo de amendoim um dia antes, quando estiver frio esfarele todo ele e reserve. Em uma panela coloque todo os ingredientes do musse e leve ao fogo mexendo sempre até obter consistência cremosa. Separe um refratário de vidro e faça uma camada de bolo de amendoim esfarelado, uma camada com o musse, mais uma camada de bolo, reserve. Em uma panela colo que o açúcar para derreter, quando estiver derretido desliga e acrescente o amendoim, despeje sobre o mármore e depois de frio é só quebrar e jogar sobre o pavê reservado e levar a geladeira.

Bolo de Amendoim (sem glútem)

2011-02-21T13:03:00.000-03:00

Ingredientes:

- 1 xícara de farinha de arroz;
- 1 xícara de farinha de milho;
- 1 e 1/2 xícara de açúcar;
- 1 e 1/2 xícara de água;
- 1 e 1/2 xícara de amendoim crú;
- 2 colheres (sopa) de margarina;
- 1 colher (sopa) de fermento em pó;
- 1 pitada de sal.

Modo de Preparar:

Bata no liquidificador o amendoim e a água, em seguida despeje em uma vasilha e misture aos demais ingredientes mexendo bem. Unte uma forma e leve a assar.

Milholete do Diogo

2010-06-20T20:56:00.002-03:00

Ingredientes:

- 04 Espigas de milho verde;
- Sal a gosto;
- Tomilho ou cebolinha, ou qualquer outro tempero de seu gosto.

Modo de Preparar:

Tire o milho da espiga e bata tudo no processador ou liquidificador, depois unte com óleo uma frigideira anti-aderente (não tem necessidade de untar), deixe esquentar bem e então espalhe a massa na frigideira, deixe dourar bem, depois vire com o auxilio de uma espátula ou como panqueca jogando para cima, deixe o outro lado dourar. A espessura deve ser média.

Rende: 04 milholetes grandes.

OBS: Esta massa pode ser usada como massa de panqueca e tacos também, para estes casos é só fazer a massa bem fina.
Em breve postarei a foto da massa batida no liquidificador.

DICA: Use o milho verde mais amarelo, pois contém mais amido. O tempero verde não deve ser batido junto com o milho, misture-o após bater o milho.

Barquinha de Abobrinha

2010-05-12T09:07:00.000-03:00

Ingredientes:

- 02 batatas inglesas média;
- 01 cebola grande;
- 02 abobrinhas italiana grande;
- 02 colheres (sopa) de azeite;
- 01 xícara de ervilha;
- Sal a gosto;
- 02 colherzinhas (chá) de páprica picante;
- 1/2 xícara de cebolinha verde;
- 01 cenoura grande.

Modo de Preparar:

Descasque a cebola, a batata e pique-as em quadradinhos. Frite a cebola até ficar bem dourada, depois acrescente a batata e deixe fritar também, acrescente água e deixe cozinhar até a batata desmanchar, esmague bem. Parta as abobrinhas no meio no sentido horizontal, tire o miolo delas com uma colher (ou com o que achar melhor) desde que não fure a casca, reserve. Acrescente ao purê, o miolo da abobrinha picadinho, a cenoura ralada, a ervilha, a cebolinha verde, o sal e a páprica e deixe cozinhar um pouco, deve ficar um creme grosso.
Coloque o creme nas abobrinhas e leve ao forno até que as mesmas fiquem macias.

Suflé de Chuchu

2010-05-11T11:51:00.000-03:00

Ingredientes:

- 02 colheres (sopa) de polvilho doce;
- 03 chuchus médios;
- 02 batatas-baroa média;
- Sal a gosto;
- 01 cebola média;
- 01 abobrinha japonesa média;
- 1/2 repolho pequeno;
- 03 colheres (sopa) de azeite;
- 01 colher (chá) de curry;
- 01 colher (sopa) de tomilho;
- 01 colher (sopa) de molho de tomate.

Modo de Preparar:

Descasque o chuchu e a batata-baroa, pique e leve a cozer em panela de pressão com água o suficiente para cobrir os legumes, acrescente sal a gosto, quando estiver cozido acrescente o polvilho e mexa bem até engrossar. Reserve. Descasque a cebola e pique em cubinhos, frite no azeite, até ficarem douradas, acrescente a abobrinha ralada, o repolho, os temperos e o molho de tomate, deixe cozinhar um pouco e esta pronto.
Faça uma camada do creme de chuchu com batata-baroa, e outro com o molho, termine com o creme de chuchu e batata-baroa.

Torta de Bolacha Prestigio

2010-05-04T16:09:00.000-03:00

Ingredientes do Creme de Chocolate:

- 01 caixinha de pudim Baunilha;
- 04 colheres (sopa) de chocolate em pó;
- 02 colheres (sopa) de açúcar de baunilha (podem usar essência);
- 01 xícara de uva passa;
- 02 e 1/2 xícaras de água.

Modo de Preparar:

Dissolva na água o pó do pudim, o chocolate e o açúcar de baunilha, depois leve ao fogo mexendo sempre ate começar a ferver, quando isso acontecer misture as uvas passas e continue mexendo ate engrossar. Reserve.

Ingredientes do Creme de Coco:

- 1/2 vidro de leite de coco (100 ml);
- 01 lata de leite condensado de soja;
- 03 xícaras de coco ralado;
- 01 xícara de água.

Modo de Preparar:

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Reserve.

Ingredientes final da torta:

- 1/2 vidro de leite de coco;
- 1/2 vidro de água;
- 02 pacotinhos internos de bolacha de maizena.

Modo de Preparar:

Umedeça as bolachas na mistura do leite de coco com a água (de preferência morno). Em um refratário faça uma camada de bolacha, uma camada de creme de chocolate, outra camada de bolacha e por ultimo uma camada de creme de coco.

Queijo de Amêndoa (com casca)

2010-05-03T15:13:00.001-03:00

Ingredientes:

1 xícara de amêndoas inteiras;
2 colher (sopa) de sumo de limão;
3 colheres (sopa) de azeite;
1 colher (chá) de alho desidratado moido;
1 colher (chá) de sal;
1 colher (sopa) de tomilho desidratado.

Modo de Preparar:

Coloque as amêndoas numa tigela e cubra com água fria. Deixe de molho por 24 horas. Drene, enxágue as amêndoas em água corrente e drene novamente.
Bata as amêndoas num processador até que fiquem bem trituradas, junto com o sumo de limão, o azeite, o alho e o sal. Processe por uns 6 minutos até que fique bem misturado e processado.
Coloque em um pote do formato que queira dar, depois desenforme com jeito. Esta pronto para comer.

Torta de Mandioca Ralada

2010-04-27T17:25:00.001-03:00

Ingredientes:

- 01Kg de mandioca crua ralada (de preferência fresca);
- 04 cebolas pequenas;
- 02 cenouras médias;
- 01 abobrinha japonesa média;
- 01 e 1/2 xícara de milho verde;
- 01 xícara de cebolinha verde picada;
- 02 colheres (chá) de páprica doce;
- 05 pimentas de cheiro;
- 04 colheres (sopa) de fermento em pó;
- 20 colheres (sopa) de azeite;
- Sal a gosto;
- 01 e 1/2 xícara de farinha sem glúten (2 xíc. de farinha ou creme de arroz, 2/3 de xíc. de fécula de batata, 1/3 de xíc. de polvilho. Estas medidas rendem 3 xícaras de farinha sem glúten). Se quiser use farinha de trigo.
- 02 colheres (copa) de tomilho desidratado.

Modo de Preparar:

Misturar bem a mandioca ralada com os demais ingredientes e coloque em um pirex untado com óleo.

Levar ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por aproximadamente 55 minutos ou até o fundo ficar dourado.

Servir quente ou fria.

Panqueca Sem Glúten (mais uma receita)

2010-04-26T10:08:00.000-03:00

Ingredientes:

- 02 de xícara de água morna;
- 01 colher (chá) de gelatina agar-agar;
- 1/3 de xícara de óleo;

- 02 colheres (chá) de CMC (é abreviatura de carboximetilcelulose um polímero hidrossolúvel derivado de celulose para uso alimentar. O produto é apresentado na forma de pó e tem coloração ligeiramente amarelada.
O C.M.C. tem como propriedade principal uma grande capacidade de absorção de água.
O produto funciona primordialmente como espessante neutro, porém é também emulsificante, agente de suspensão homogenizante e aglutinante. É utilizado em vários alimentos pela indústria alimentícia como bolos, sorvetes, cremes, glacês. Facilmente encontrado em loja que vendem material para doceiras);- 3/4 de xícara de Farinha Sem Glúten.

Modo de Preparar:

Bata tudo no liquidificador. Esquente uma frigideira anti-aderente e faça os discos. Recheie a gosto, o recheio que usei foi legumes e a base batata amassada, ficou muito gostoso.

Rende: Aproximadamente 10 panquecas.

Queijo de Grão de Bico

2010-04-15T18:48:00.001-03:00

Ingredientes:

- 250g de grão de bico;
- 3 colheres (sopa) de polvilho doce;
- 6 colheres (sopa) de azeite (pode ser aromatizado);
- Sal a gosto.

Modo de Preparar:

Deixe o grão de bico fermentando durante 3 dias (lave-os em água corrente todos os dias e torne a deixa-los de molho até o terceiro dia). Depois bata o grão de bico com pouquíssima água no liquidificador, acrescente o polvilho e o sal. Leve a mistura ao fogo e cozinhe até formar uma pasta firme. Acrescente azeite ao final (após ter desligado o fogo). Coloque em um recipiente para dar formato.

Observação: Não há necessidade de colocar o polvilho.

Strogonof Vegan

2010-04-08T16:18:00.000-03:00

Ingredientes:

- 2 cebolas medias;
- 200g palmito;
- 1 batata doce media;
- 1 cara medio;
- 1 cenoura;
- 3 tomates;
- 100 g azeitonas;
- 2 folhas de louro;
- 1 colher de sopa de paprica picante;
- 1 colher de sopa de mostarda em pó;
- 1 colher de sopa de orégano;
- 10 folhas de manjericão;
- sal;
- 1 colher de sopa amido de milho;
- 200ml de creme vegetal soja;
- azeite.

Modo de Fazer:

Frite a cebolas picadas em cubos no azeite, acrescente o palmito e os temperos, deixe dourar. Adicione então a batata doce e o cara picados em cubos, cubra com água deixe fervendo até cozer a batata doce. Desligue o fogo adicione a cenoura e tomates picados e as azeitonas. Misture o creme vegetal com o amido de milho e so então misture na panela. Ligue o fogo novamente apenas até levantar fervura. Delicie-se.

Pure de Batata Temperada

2010-02-24T20:24:00.000-03:00

Ingrendientes:

- 05 Batatas Inglesas Médias;
- 02 colheres (sopa) de margarina;
- 01 colher (sopa) de orégano;
- 01 colher (chá) de sal;
- 02 tomates secos cortadinhos.

Modo de Preparar:

Lave bem as batatas e coloque a cozinhar em panela de pressão, quando estiver cozida, descasque e esmague elas com um garfo, misture a margarina, o orégano, o sal e os tomates secos.

Pão com linhaça (Sem Glúten)

2010-02-23T20:19:00.001-03:00

Ingredientes:

- 1copo de água;

- 1 colher (de chá) de sal;

- 1 colher (de sopa) de açúcar;

- 3/4 de copo de polvilho doce;

- 1/4 de fécula de batata;

- 1 e 1/2 copo de farinha de arroz;

- 3 colheres (de sopa) de óleo;

- 3 colheres (de sopa) de linhaça - triturada ou hidratada por 6 horas em água filtrada;

- 1 colher (de sopa) de fermento biológico seco.

Modo de Preparar:

Em uma vasilha coloque 1 colher (sopa) de açúcar, 1/2 xícara de farinha de arroz, 1 colher (sopa) de fermento seco e um pouco menos de 1/2 xícara de água, e deixe crescer, formando uma esponja, reserve. Leve ao fogo 100 ml de água e 1 colher (sopa) de polvilho doce e mexa até que ele cozinhe e fique transparente. Coloque a goma numa vasilha e misture junto com os ingredientes demais ingredientes, e por ultimo a esponja, amasse bem e despeje a massa em forma untada para pão e deixe crescer por 40 ou 50 minutos num local mais quente (pode ser no forno ), aqueça um pouco o forno e depois deixe o pão crescer. Asse em forno médio por 40 minutos aproximadamente.

Rende: 1 pão.

Panqueca de flocos de arroz (Sem Glúten)

2010-02-12T14:57:00.001-03:00

Ingredientes da Massa:

- 4 xícaras de flocos de arroz;
- 8 colheres (sopa) de amido de milho;
- 4 colheres (chá) de sal;
- 2 colheres (chá) de açúcar;

- 8 colheres (sopa) de azeite;

- 4 copos de água (tipo americano).

Modo de Preparar:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Pegue uma frigideira antiaderente, esquente e espalhe a massa, asse uma a uma.

Ingredientes do Recheio:

- 2 cebolas médias;
- 1 pimentão médio;

- 1 maço de espinafre;

- 2 e 1/2 colheres (sopa) cheia de amido de milho;

- 2 copos de água (tipo americano);

- 3 colheres (chá) de sal;

- 2 colheres (chá) de páprica picante;

- 2 colheres (sopa) de manjericão;

- 1 seleta de legumes;

- 1 e 1/2 colher (sopa) de tempero completo;

- 2 colheres (sopa) de mostarda escura.

Modo de Preparar o Recheio:

Divida o maço de espinafre em dois, tire somente as fohas de um deles e reserve as folhas picadas; no liquidificador coloque o maço de espinafre com talos e os talos desfolhados, a água e o amido de milho e bata. Depois coloque a mistura em uma panela, deixe engrossar e acrescente os demais ingredientes, não esquecendo das folhas de espinafre picadas.

OBS: Esta receita ainda não esta 100%, sobre processo de melhoramento da MASSA. O recheio é opcional, este não ficou com uma cara muito bonita, mas ficou saboroso.

Batata Baroa com legumes

2010-02-09T18:10:00.000-03:00

Ingredientes:

- 8 batatas baroa pequenas;

- 2 cebolas médias;

- 1 cenoura média;

- 1 abobrinha média;

- 1 colher (sopa) páprica picante;

- 1 caixa de ervilha;

- 1 colher (sopa) rasa de sal;

- 1 colher (chá) de curry.

Modo de Preparar:

Lave bem as batatas baroas e corte as em rodelas um pouco menores de 1 cm, coloque na panela de pressão e deixe ferver (ao ponto de ficar cozida, mas não desmanchar). Em uma panela, frite as cebolas e cubos ate ficar dourada, acrescente a cenoura ralada, a abobrinha ralada, os temperos e por ultimo a batata baroa (já escorrida, ou seja, tirar o excesso de água) e a ervilha, misture tudo e esta pronto.

Rende: 6 porções.

Ratatouile abobrinha com arroz

2010-02-07T11:30:00.000-03:00

Ingredientes:

- 1 abobrinha média;
- 3 colheres de azeite (aproximadamente);

- 1 e 1/2 xícara de arroz cozido;

- 1/2 pacote de molho de tomate pronto;

- 1 seleta de legumes;

- 3 colheres (sopa) de gergelim;

- 2 xícara de água;

- 2 colheres (sopa) de maizena;

- 3 colheres (chá) de mostarda;

- 2 colheres (chá) de sal.

Modo de Preparar:

Fatie a abobrinha em rodelinhas finas, reserve. Em uma panela colo que o arroz cozido, o molho de tomate pronto, a seleta de legumes, 1/2 xícara de água e cozinhe ate reduzir de volume, não deixe secar, o molho deve ficar meio úmido, reserve. Coloque no liquidificador o gergelim, o restante da água, a maizena, o sal e a mostarda e bata ate ficar bem homogenia; Coloque em uma panela, mexendo sempre ate engrossar, reserve. Pegue um refratário pequeno e faça uma camada de rodelinhas de abobrinha (nesta primeira camada regue azeite), em seguida o molho com arroz, rodelinhas de abobrinha, molho de gergelim, abobrinha e assim por diante. Sugestão: encerre as camadas com a mistura dos dois molhos. Leve para assar por 30 minutos, e esta pronto para comer.

Bolo de Fubá com Cenoura (Sem glúten)

2010-02-02T13:45:00.003-03:00

Ingredientes:

- 02 xícaras (chá) de fubá de milho;

- 03 xícaras (chá) de cenoura crua picada;
- 01 xícaras (chá) de açúcar;
- 1/2 de xícaras (chá) de óleo;
- 01 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó;
- 1 colher (chá) de sal;
- 2 colheres (sopa) de polvilho doce;
- 1/4 xícara (chá) de água.

Modo de Preparar:

Lave as cenouras e rale em ralo grosso. Na batedeira coloque o fubá, o açúcar, o óleo, o sal, o fermento em pó a cenoura ralada, e o polvilho dissolvido na água, bata todos os ingredientes. Unte uma forma com óleo e coloque a massa do bolo dentro, leve para assar em forno pré aquecido, por aproximadamente 40 minutos ou ate que o mesmo esteja assado, para saber se esta assado pegue um palito de dente ou garfo e espete no bolo se sair limpo é porque esta assado.

Chocotone ou Panetone

2009-12-04T12:58:00.001-03:00

Ingredientes:

- 1 e 1/2 copo (do tipo americano) de farinha de trigo;
- 2 copos (do tipo americano) de água morna;
- 1 colher (sopa) de açúcar;
- 5 colheres (sopa) bem cheia de fermento biológico seco;

- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo;

- 1 e 1/2 xícara (chá) bem cheia de açúcar;

- 1 colher (café) de sal;

- 1 colher (sopa) bem cheia de essência de panetone;

- 1 colher (sopa) bem cheia de essência de baunilha;

- 200g de margarina;

- 2 xícaras (chá) de chocolate picado ou em gotas ;

- 200g de uva passa.;

Modo de Preparar:

Misture os quatros primeiros ingredientes numa vasilha, e deixe descansar por aproximadamente uns 25 minutos. Enquanto isso coloque numa vasilha o restante dos ingredientes e misture bem, depois dos 25 minutos coloque os ingredientes que ficou descansando, sove bem a massa com as mãos (fica uma massa bem mole), e deixe descansar por mais uns 15 minutos. Depois desses minutos, divida a massa em 3 parte, junte 2 partes e acrescente o chocolate picado e misture com uma colher. Na outra parte coloque as uvas passsas. Divida a massa que foi misturada para o chocotone em duas partes, e coloque em forma de papel (molde para panetone) de 500g. Coloque o panetone de uva passas também numa forma... hehe. Cubra com um pano e deixe que aumente de tamanho. Leve ao forno médio por aproximadamente 50 minutos. Tire do forno e espere esfriar para poder embalar.

Tempo de Preparo: 1hora e meia.

Rendimento: 3 unidades.

Acelga refogada alho poró

2009-11-16T17:34:00.001-03:00

Ingredientes:

- 1/2 acelga;
- 1 alho poró médio;
- 1 colher (sopa) de azeite;
- Sal a gosto.

Modo de Preparar:

Pique o alho poró em rodelinhas fininhas, e frite-os, depois adicione a acelga também picadinha fininha e o sal, refogue e pronto.

Bolinho de Feijão

2009-11-13T09:17:00.000-03:00

Ingredientes:

- 500g de feijão fradinho;
- 250 ml de azeite de dende;
- Sal (+ ou - 2 pitadas);
- 3 dentes de alho grande;
- 1 pimenta malagueta (se gostar quente colocar mais);
- 1 colher (sopa) raza de páprica doce;
- 1 colher (sopa) raza de óregano;
- 1 litro de óleo de girassol.

Modo de Preparar:

Deixe o feijão de molho por aproximadamente 15 horas, cozinhe até ficar aldente (no geral ele não se desfaz como outros tipos de feijão). Leve ao liquidificador e bata com um pouco de água, passe a parta pelo voal e use o liquido para bater outra porção de feijão. Na última rodada acrescente o alho e a pimenta para bater reserve o liquido. Acrescente o azeite de dende a massa de feijão, a páprica, o sal, o óregano. Se estiver muito seco adicione um pouco do liquido. Faça bolinhas na palma da mão e frite no óleo de girassol bem quente. Lembre que para fritar sem absorver tanta gordura o óleo deve estar sempre bem quente, portanto nada de acrescer bolinhos demais. Possibilitando que o óleo esfrite, tenha paciência. Sirva com molho de pimenta.

Maxixe Refogado

2009-11-12T12:56:00.000-03:00

Ingredientes:

- 10 maxixes;

- 5 cebolas;

- 2 colheres de azeite com pimenta cumary;

- 1 colher (chá) de páprica picante;

- 1 colher (chá) de mostarda;

- 5 colheres (sopa) de cebolinha verde;

- 1 colher (chá) de sal.

Modo de Preparar:

Raspe os espinhos do maxixe, e corte em rodelas de 1/2 centimetro cada, reserve. Pique as cebolas e corte em quadradinhos, frite-as, acrescente o maxixe e os demais ingredientes, mexa e acrescente um pouquinho de água para cozinhar, se precisar vá acrescentando água até o maxixe ficar macio.

Rende: 4 porções.

Arroz de Forno com legumes

2009-11-11T08:54:00.001-03:00

Ingredientes:

- 6 xícaras de arroz cozido;

- 2 maço de vagem;

- 1 pimentão médio;

- 5 cebolas pequenas;

- 1 lata de milho;

- 1 lata de ervilha;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 2 colheres (chá) de curry;

- 1 colher (chá) de mostarda moida;

- 1/2 xícara de salsinha picada;

- 1 colher (chá) de sal.

Modo de Preparar:

Pique as cebolas em quadradinhos, e frite-as, acretente a vagem cortada num tamanho de 2 centimetros, o milho, a ervilha e os temperos e cozinhe ate a vagem ficara macia. Em um refratario coloque o arroz e despeje o molho por cima, misture tudo e leve ao forno, até ficar levemente dourado ou até que ache estar quente.

Rende: 8 porções.

Feijão com Abóbora Japonesa

2009-11-09T12:25:00.000-03:00

Ingredientes:

- 3 xícaras de feijão carioca cozido;

- 1 xícara de abóbora japonesa (descascada e cortada em quadradinhos);

- Sal e alho a gosto;

Modo de Preparar:

Coloque o todos os ingredientes em uma panela e deixe cozinhar a abóbora, ai esta pronto.

Rende: 6 porções.

Pasta de Grão de Bico ou Homus

2009-11-05T18:29:00.001-03:00

Ingredientes:

- 500g de grão de bico;

- 2 Limões grande;

- 8 colheres (sopa) Azeite;

- 1/2 saquinho de Gergelim;

- 3 dentes de alho;

- sal a gosto;

- cebolinha verde (opcional);

- Mostarda.

Modo de fazer:

Cozinhe o grão de bico na panela de pressão por 15 minutos, ou em panela normal até ficar mole. Bata no liquidificador o gergelim até ficar uma pasta branca, junte os demais ingredientes e bata ate obter uma pasta homogênea. Acrescente água só se necessário.

Rende: 6 porções.

Batata doce no vapor

2009-11-04T21:30:00.000-03:00

Ingredientes:

- 4 Batata Doce grandes;

- Sal.

Modo de Preparar:

Descasque as batatas e corte as em rodelas de 1 centimetro cada, acomode-as em uma panela própria para cozimento a vapor, deixe cozinhar, quando estiver macia, salpique sal e bom apetite.

Rende: 4 porções.

Mini moranga refogada

2009-11-04T19:24:00.000-03:00

Ingredientes:

- 1 mini moranga amarela;
- 10 tomatinhos cereja;
- 5 maxixes;
- 5 cebolas pequenas;
- 1 colher (chá) de sal;
- 1 colher (chá) de curry;
- 1/2 colher (chá) de páprica picante;
- 1 colher (sopa) de manjerona desidratada.

Modo de Preparar:

Descasque a mini moranga, e corte-a em quadradinhos. O maxixe (raspe para tirar os espinhinhos) e pique em rodelinhas, reserve. Pique as cebolas em quadradinhos e frite, depois acrescente a moranga, o maxixe os temperos e deixe cozinhar.

Rende: 2 porções

Nhoque de Mandioquinha com Aveia

2009-10-30T16:51:00.000-03:00

Ingredientes do Molho:

- 6 dentes grandes de alho picados (33 g);

- 2 colheres (sopa) de azeite (20 g);

- 1 molho de tomate (340 g);

- 1/2 maço de salsinha.

Ingredientes da Massa:

- 5 mandioquinha médias cozidas e espremidas;

- 1 xícara (chá) de Aveia em Flocos Finos (85 g);

- 1 colher (chá) de sal;
- 1 colher (chá) de páprica picante;
- 1 colher (chá) de mostarda moida.

Modo de preparo:

Molho: refogue o alho no azeite até ficar levemete dourado. Junte o molho de tomate e a salsinha picada e deixe cozinhar ate ferver, cerca de 5 minutos. Desligue o fogo, reserve.
Massa: após cozinhar, esprema a mandioquinha e leve novamente ao fogo para secar a água restante. Bata a aveia no liquidificados. Junte todos os ingredientes da massa em uma bacia e misture bem. Faça rolinhos de 1,5 cm de diâmetro e corte em retângulos de 2 cm. Cozinhe o nhoque em água fervente por 3 minutos ou até começarem a subir na superfície da água. Sirva em seguida acompanhado do molho de tomate.

Rende: 5 porções

Tempo de preparo: 35 minutos

Gratinado de Beringela e Tomates

2009-10-28T15:26:00.001-03:00

Ingredientes:

- 6 Beringelas pequenas;

- 60 ml de azeite;

- 2 cebolas grandes;
- 2 dentes de alho;
- 4 tomates grandes;
- 1 pimentão verde médio;
- 1 colher (chá) de páprica picante;
- 1 colher (chá) de curry;
- 1 colher (chá) de sal;
- 1 maço de tempero verde.

Modo de Preparar:

Aqueça previamente o forno. Corte as beringelas em rodelas de 1 centimentro de espessura, coloque-as num refratário e salpique sal. Deixe repousar por 20 minutos. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira, junte a cebola e o pimentão picados em quadradinhos e frite bem, acrescente o alho e frite mais um pouco, junte os tomates, a páprica, o curry, o sal e o tempero verde e um pouco de água (+ ou - meia xícara) cozinhe por cerca de 5 a 10 minutos. Reserve. Lave as rodelas de beringela em água corrente, depois escorra-as bem e seque-as bem com papel toalha de cozinha. Aqueça o restante do azeite e frite a beringela em fogo médio de 3 a 4 minutos, escorra em papel absorvente.

Num refratário grande de ir ao forno coloque as beringelas e sobre elas o molho. Leve ao forno por 30 minutos.

Rende: 6 porções.

Sugestões: Salpique tempero verde por cima do molho de tomate. Siva acompanhado de arroz ou macarrão.

Abóbora refogada com milho

2009-10-22T12:27:00.001-03:00

Ingredientes:

- 1/2 abóbora japonesa;
- 2 cebolas grandes;
- 3 tomates médios;
- 1 xícara de milho verde;
- 3 colheres (sopa) de cebolinha picada;
- 1 colher (sopa) de sal;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 1 colher (chá) de mostarda moida;
- 1 colher (chá) de curry;
- 1 colher (chá) de páprica picante.

Modo de Preparar:

Descasque a abóbora e pique-a em quadradinhos, reserve. Pique a cebola e frite-a, quando começar a ficar dourada, adicione a abóbora, o milho e + ou - 1/2 xícara de água e deixe cozinhar, adicione o tomate sem semente e picado em quadradinhos, a cebolinha, o sal, o curry, a mostarda e a páprica, quando a abóbora estiver macia esta pronto, não deve ficar com muita água.

Rende: 8 porções.

Mandioca ao Forno

2009-10-21T12:15:00.000-03:00

Ingredientes:

- 5 xícaras de mandioca cozida e esmagada (retire todos os fios);
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas bem finas;
- 1 pimentão cortado em rodelas bem finas;
- 2 colheres (sopa) bem cheia de margarina;
- Sal;
- 200 ml de leite de coco;
- 1 colher (sopa) nem cheia de farinha de trigo;
- 2 xícaras de água;
- 1/2 xícara de gergelim;
- 1 colher (sopa) de amido de milho;
- 1 colher (chá) de curry;
- 1 colher (chá) de orégano;
- 1 colher (chá) de páprica picante;
- 1 colher (chá) de mostarda moida;
- 1 colher (chá) de urucum.

Modo de preparar:

Esquente a manteiga e refogue a cebola até amaciar, tempere com sal e páprica e reserve. Acomode o pimentão em uma assadeira untada com manteiga, salpique sobre ele o curry, o orégano, a mostarda, o urucum e um pouco de sal, espalhe a cebola. Esmague a mandioca e misture uma colher (chá) de sal, espalhe-a por cima da cebola, reserve.
Bata no liquidificador a água, o amido de milho, o gergelim e 2 colheres (chá) de sal, depeje a mistura em uma panela e leve ao fogo até engrossar, retorne a mistura ao liquidificador e bata juntamente com o leite de coco, a farinha e o sal, coloque por cima da mandioca. Leve ao forno quente para dourar.

Rende: 4 porções.

Lentilha Temperada

2009-10-21T12:14:00.000-03:00

Ingredientes:

- 500g de lentilha;
- 4 cebolas grandes;
- 5 tomates grandes;
- 2 colheres (copa) de azeite;
- 3 pimentas de cheiro;
- sal a gosto;
- 1 colher (chá) de curry;
- 2 colheres (chá) de páprica doce.

Modo de preparar:

Deixe a lentilha de molho em água de um dia para o outro, lave-a bem e coloque em panela de pressão com água passando um dedo das lentilhas, por 15 minutos de fervura, ou panela normal até estar macia. Frite a cebola picada em quadradinhos e a pimenta de cheiro, adicione na lentilha, juntamente com o tomate, o sal, o curry e a páprica, deixe cozinhar um pouco e esta pronto.

Rende: 10 porções.

Pasta Napolitana

2009-10-20T21:57:00.000-03:00

Ingredientes:

- 4 colheres (sopa) bem cheias de azeitona;

- 2 tomates medios cortados em 8 e sem semente;

- 3 colheres (chá) de orégano;

- 1/4 de xicara de azeite.

Modo de Preparar:

Coloque tudo no liquidificador e bata (+ ou - 1 minuto). Fique atento ao ponto de emulsificação.

Torta de Abobrinha

2009-10-20T12:25:00.000-03:00

Ingredientes:

- 4 colheres de sopa de azeite;

- 1 cebola grande fatiada;

- 4 tomates sem sementes;

- 1 colher de sopa de molho de tomate;

- 4 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas;
- Sal e tomilho a gosto.

Cobertura:

- 3 batatas grandes cozidas e amassadas;
- 2 cebolas grandes;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 3 colheres de sopa de água;
- 1 colher de café de açafrão.

Modo de preparar:

Numa panela, aqueça o azeite, refogue as cebolas e as abobrinhas, junte os tomates e o molho de tomates, e tempere com sal e tomilho. Cozinhe por cinco minutos e coloque numa forma refratária. Separadamente, corte as cebolas em rodelas e frite-as, depois junte com as batatas amassadas, o azeite, a água e o açafrão. Espalhe essa cobertura sobre as abobrinhas e leve-as ao forno pré-aquecido até dourar.

Rende: 6 porções.

Crepe de Batatinha

2009-10-19T14:10:00.000-03:00

Ingredientes:

- 8 Batatas Inglesas grandes (raladas em ralo grosso com casca);

- 2 colheres (sopa) de Curry;

- 4 colheres (sopa) de sal.

Modo de preparar:

Misture tudo, espere a batata soltar a água, escorra bem e espalhe na chapa quente (ou frigideira untada) até que fique dourada. Sirva com recheios de seu gosto.

Rende: 12 crepes.

Pão de "queijo" Sem "queijo"

2009-10-18T18:49:00.001-03:00

Ingredientes:

- 1 colher de fermento em pó;

- 4 xícaras de chá cheias de polvilho doce;

- 1 xícara de chá cheia de polvilho azedo;
- 3 batatas ou mandioquinhas médias (cerca de 400g) cozidas, descascadas e espremidas (tipo purê);
- 1/3 de xícara de chá de óleo bem quente (ponto de fritura);
- 1 xícara de água bem quente;
- Sal a gosto (cerca de 1 colher de sopa cheia);
- Ervas finas como orégano, manjerona e manjericão desidratados à gosto (opcional).

Modo de Preparo:

Misture, primeiramente, todos os ingredientes secos. Acrescente o purê, misturando. Agora o óleo. Por último, depois de tudo pronto, a água. Moldar em bolinhas e assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 20 a 30 minutos.

Rende: + ou - 60 pãezinhos.

Purê de Inhame

2009-10-15T20:52:00.001-03:00

Ingredientes:

- 8 inhames médios;
- 4 tomates grandes;
- 3 cebolas grandes;
- 1/2 lata de molho de tomate;
- 1 maço de cebolinha;
- 1 sache de tempero pronto;
- 7 colheres (sopa) de azeite;
- Sal a gosto;
- 1 colher (chá) de açúcar;
- Páprica doce e orégano a gosto.

Modo de Preparar o Purê de Inhame:

Cozer os Inhames com casca na panela de pressão por 20 minutos (de fervura). depois tirar a casca e com um garfo amassar bem, acrescente o 5 colheres de azeite, a cebolinha picada, o tempero pronto, sal e misture bem, reserve.

Modo de Preparar o Molho:

Tire as sementes do tomate e pique-os em cubos, pique as cebolas em cubos também. Frite bem as cebolas em 2 colheres de azeite, ate ficar douradinhas, acrescente o tomate e deixe refogando por 10 minutos, acrescente o açúcar, o sal, a páprica, o orégano e o molho de tomate. Deixe cozer até começar a ferver.

Montagem:

Coloque o purê de inhame em um refratário de vidro (que seja resistente ao forno) e coloque sobre ele o molho, leve ao forno pré aquecido em temperatura alta por 40 minutos. Sirva ainda quente. Ótimo para ser comido com arroz branco.

Rende: 6 porções.

Croquetes de palmito

2009-10-09T16:42:00.000-03:00

Ingredientes:

- 16 colheres ou rodelas de palmito picados;
- 2 cebola pequena picada;
- 6 colheres de sopa de óleo;
- 2 pacote de tempero de legumes em pó (ou sal a gosto);
- 6 colheres de sopa de salsinha picada;

- 2 xícara de água;

- 2 xícara quase cheia de farinha trigo (faltando 1 dedo para a borda);

- 1 colher de sopa de amido de milho (maisena);

- 1/3 xícara de água;
- 1/2 pacote de farinha de rosca.

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo e frite a cebola até que fique douradinha. Acrescente o palmito, o tempero (ou sal) e misture bem, deixe no fogo por uns 3 minutos e acrescente a salsinha. Adicione a água, deixe ferver, desligue e acrescente a farinha. Não pare de misturar, irá se formar uma massa firme, mas macia.
Deixe esfriar um pouco e enrole em formato de croquetes ou como desejar.
Para empanar, misture o amido de milho com a água e umedeça os salgadinhos, passe na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.

Rende aproximadamente: 40 croquetes médios.

Dica: Testei eles assados, e gostei bastante, o diferencial é acrescentar 2 colheres (chá) de óleo na farinha de rosca, e misturar bem com a ponta dos dedos. E assar em fogo alto por 1 hora e meia; quando passar meia hora virar eles.

Troxinha de Repolho ou Acelga

2009-10-09T16:28:00.001-03:00

Ingredientes:

- 8 folhas de acelga;
- 6 folhas de repolho;
- 2 batatas grandes;
- 7 dentes de alho;
- 3 pimentas de cheiro;
- 1 pimentão médio;
- 2 cenouras grandes;
- 2 colheres (sopa) de óleo;
- 1/2 colher (sopa) de sal;
- 1 colher (chá) de curry;
- 1 colher (chá) de páprica picante;
-1 colher (sopa) de orégano;
- 1 colher (sopa) de amido de milho;
- 2 xícaras de arroz cozido ou 4 pães francês.

Modo de preparar:

Em uma panela coloque água e as folhas de repolho e as de acelga e leve ao fogo até ferver. (antes de colocar a cozinha retire de cada folha de acelga cerca de 4 dedos do caule, parte mais dura). Com as folhas já cozidas coloque aproximadamente 1 colher e meia (sopa) de recheio e enrole.
Recheio: Em outra panela coloque as batatas descascadas e cortadas em rodelas finas, com água que as cubra, deixe cozer ate secar e quase queimar no fundo, ai bata as no liquidificador, com o sal, o curry, o orégano e a páprica. Reserve. Em outra panela frite com o óleo o alho picado, a pimenta de cheiro picada, o pimentão picado em quadradinhos e a cenoura ralada, depois de fritos acrescente a batata batida no liquidificador e deixe cozinhar, mexendo sempre, em uma xícara coloque o amido de milho e disolva com duas colheres de água, adicione ao molho e deixe cozer mais um pouco, ou ate dar uma engrossada, desligue e acrescente arroz cozido ou pão esfarelado.

Rende: 6 porções.

Caldo de Batata Inglesa

2009-10-08T14:38:00.000-03:00

Ingredientes:

- 3 batatas grandes;

- 1 alho poró médio;

- 1 litro de água.

- 2 colheres de azeite;

- 2 colheres (chá) de sal;

- 3 colheres (chá) de mostarda em grão batida no liquidificador.

Modo de preparar:

Corte as batatas em cubos médios, leve ao fogo mechendo até criar uma crosta no fundo, não deixe queimar so chegue perto, quando atingir este estágio acrescente água aos poucos e mecha bem. Em outra panela coloque o azeite e frite o alho poró cortado em rodelas finas. Depois esmague as batatas com um garfo, junte o alho poró, a mostarda e o sal e adicione mais água, deixe ferver um pouco e esta pronto.

Rende: 4 porções.

Caldo de Milho

2009-10-08T10:47:00.000-03:00

Ingredientes:

- 2 xícaras de milho ou 2 latinhas;

- 600 ml de água ou 3 copos americano;
- 1 pimenta cumary;
- 1 colher (chá) de sal;
- 1 pimenta de cheiro;
- 1 dente de alho.

Modo de preparar:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata ate ficar homogêneo, coloque a mistura numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre, deixe cozinhar por uns 15 minutos, se desejar pode deixar mais.

Dica:

Coma acompanhada de pão. Se preferir que fique menos picante, ferva o alho antes de bater.

Rende: 3 porções.

Macarrão Colorido com Legumes!!

2009-10-05T16:52:00.000-03:00

Ingredientes:

- 1/2 pacote de macarrão parafuso;
- 3 colheres (sopa) de gergelim descascado;
- 7 dentes de alho;
- 2 colheres de azeite;
- 1 1/2 copos (300 ml) de água;
- 3 pimentas de cheiro;
- 1 colher de maizena;
- 1 cenoura;
- 1 pimentão verde médio;
- 1/3 de acelga;
- 1 xícara de salsinha picada;
- 1 colher (sopa) de curry;

- 1 colher (sopa) de mostarda;

- 1 colher (sopa) de orégano;

- Sal a gosto.

Modo de preparar:

Descasque e corte os alhos, frite-os em uma frigideira com as duas colheres de azeite. Coloque a água no liquidificador, o gergelim, o alho frito, a pimenta de cheiro, a maizena, o sal (+ ou - 2 colheres (chá) de sal), bata até que o gergelim esta quase todos triturado. Coloque em uma panela e reserve.
Coloque água em uma panela e assim que estiver fervendo, adicione sal (1 colher (sopa) de sal, rasa) e em seguida o macarrão, deixe-o cozinhar, vá experimentando ate estar ao seu gosto (afinal uns gostam al dente e outros mais mole).

Em outra panela coloque 1 colher de óleo e frite o pimentão cortado em cubos, a cenoura ralada em ralo grosso, depois acrescente a acelga picada, a salsinha, o curry, a mostarda, o orégano e o sal (1/2 colher (sopa) de sal), deixe cozinhar, deve ficar sem água.
Coloque a mistura de gergelim em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre ate engrossar, ai desligue.

Em um refratário de vidro coloque o macarrão cozido, os legumes e o creme de gergelim e misture tudo.

Dica:
Se usar o gergelim com casca, ferva ele na água, escorra, lave em água corrente, ferva de novo, escorra, lave e só depois disso use-o como sugere a receita.

Polenta recheada

2009-09-26T16:16:00.000-03:00

Ingredientes para a polenta:

- 250gr farinha de milho "fubá";

- 1 1/2 litro de água;

- 1 colher (sopa) azeite;
- 1 ramo de tomilho;

- 1/2 colher (sopa) sal.

Modo de preparar:

Coloque a água numa panela (de preferencia de ferro), o oleo, o sal e ligue o fogo e vá dispejando a farinha e mexendo até formar um creme, continue mexendo ate levantar fervura, ai pode tampar e mexer de ver enquando, durante 20 minutos. Reserve.

Ingredientes do molho de beringela:

- 12 dentes de alho;

- 6 beringelas pequenas;

- 1 colher (sopa) de curry;

- 1 colher (sopa) de urucum (coloral);

- 1 colher (sopa) de mostarda;

- 2 colheres de óleo;

- 1 colher (chá) de sal.

Modo de preparar:

Corte os alhos em pedacinhos, coloque o óleo em uma panela e frite-o, acrescente a beringela com casca cortada em cubinhos, os temperos e cozinhe.

Ingredientes para o molho de legumes verdes:

- 12 dentes de alho;

- 2 abobrinhas italianas pequenas;

- 2 pimentões verdes pequenos;

- 1/2 cabeça de brócolis;

- 1 colher (sopa) de mostarda moida;

- 2 colheres (sopa) de salsa desidratada;

- 1 xícara de salsa fresca;

- 1 colher (chá) de sal.

Modo de preparar:

Corte os alhos em pedacinhos, coloque o óleo em uma panela e frite-o, acrescente os pimentões cortados em quadradinhos fritando-os, depois, coloque a abobrinha ralada em ralo grosso, o brócolis cortado em pedacinhos, os temperos e refogue por 5 minutos.

Montagem:

Espalhe uma camada de polenta no fundo de um refratario de vidro médio, depois coloque uma camada de molho de beringela, mais uma camada de polenta e por último uma camada de molho de legumes verdes. Esta pronto para comer.

Rende: 6 porções

Panquecas com recheio de grão de bico

2009-09-25T17:20:00.001-03:00

Ingredientes da Massa:

- 8 xícaras de água;

- 32 colheres (sopa) de farinha de trigo;

- 8 colheres (sopa) de amido de milho;
- 8 colheres (chá) de fermento em pó;

- 8 colheres (sopa) de óleo.

Modo de Preparar:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e asse em frigideira antiaderente.

Ingredientes do Recheio:

- 1/2 brócolis;

- 250 gr. de grão de bico;

- 4 pimentas de cheiro;

- 2 abobrinhas italiana;

- 1 cebola grande;

- 1 xícara de água;

- 1 colher (sopa) rasa de Curry;

- Sal a gosto;

- 1 colher (chá) de Mostarda;

- 2 colheres (sopa) de Tempero pronto.

Modo de preparar:

Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro, ou de manhã para a noite, lave bem e cozinhe (em panela de pressão por 15 minutos, ou em panela normal até ficar macio) depois de cozido, bata no liquidificador com a água, reserve. Rale a cebola e frite no óleo, acrescente as pimentas de cheiro cortadas em quadradinhos, as abrobrinhas ralada, o brócolis picadinhos em pedaços pequenos, os temperos e ai adicione o grão de bico batido, misture tudo, deixe cozinhar e secar um pouco e estar pronto, é só rechear as panquecas.

Ingredientes molho vermelho:

- 3 cebolas grandes;

- 15 tomates maduros;

- 1 colher (sopa) de sal;

- 1 colher (chá) de açúcar.

Modo de preparar:

Pique as cebolas, doure no óleo até ficarem bem douradas, corte os tomates ao meio e tire as sementes, pique-os em quadradinhos e acrescente junto das cebolas, coloque o sal e o açúcar e deixe cozinhar, acrescentando água ate ficar em consistencia de molho. Despeje por cima das panquecas já prontas.

Rende: 21 panquecas.

Grão de bico refogado

2009-09-25T17:20:00.000-03:00

Ingredientes:

- 250gr de grão de bico;
- 1 maço de cebolinha;
- 1 1/2 colheres (sopa) de tempero pronto;
- 1 colher (sopa) de páprica picante;
- 3 colheres (sopa) de azeite.

Modo de preparar:

Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro, ou de manhã para a noite, lave bem e cozinhe (em panela de pressão por 15 minutos, ou em panela normal até ficar macio) depois de cozido, coloque o azeite em uma panela e frite o grão de bico, acrescente a cebolinha e os temperos, mexa um pouco e esta pronto.

Rende: 3 porções.

Mandioca Atolada

2009-09-24T15:54:00.000-03:00

Ingredientes:

- 1,5 Kg de mandioca descascada;

- 2 cebolas grandes;

- 1 abobrinha italiana;

- 1 xícara de tempero verde (salsa e cebolinha);

- 3 colheres (sopa) de tempero pronto;

- 1 colher (sopa) de curry;

- 1 colher (sopa) de paprica picante;

- 2 1/2 copos de água;

- 3 colheres (sopa) de azeite.

Modo de preparar:

Coloque as mandiocas para cozinhar (Em panela de pressão, fogo alto ate levantar a pressão e depois em fogo baixo, tempo 30 minutos. Ou em panela normal, acrescentando água sempre que for secando, ate elas estarem quase desmanchando, tempo varia de mandioca para mandioca.), quando estiverem cozidas, tire o pitinho do meio e reserve as mandiocas picada em pedaços pequenos. Em uma panela coloque o azeite e frite a cebola cortada em quadrados, ate ficar bem dourada, o fundo vai começar a criar uma crosta marron ai esta pronta a cebola, acrescente a mandioca, a água, a abobrinha ralada em ralo grosso e os demais temperos e deixe cozinhar mais uns 5 minutos. Sirva quente.

Rendimento: 6 porções.

Legumes "au" arroz

2009-09-24T15:21:00.000-03:00

Ingredientes:

- 1 1/2 xícara de arroz;

- 1 cebola média;

- 2 pimentas de cheiro;

- 1 cenoura;

- 1 abobrinha italiana;

- 1 xícara de milho e ervilha (misto);

- 2 colheres (sopa) de tempero pronto;
- 1 colher (chá) de paprica picante;
- 2 colheres de azeite.

Modo de preparar:

Deixe o arroz de molho na água, depois de uns 15 minutos lave-o e escora, reserve. Rale a cebola, e na mesma panela que fará o arroz, coloque o azeite e frite a cebola ralada e a pimenta de cheiro picada em pedaços pequenos, frite ate ficar dourada, ai acrescente a cenoura e a abobrinha ralada, o milho e a ervilha, o arroz reservado e os temperos, adicione água ate passar a largura de um dedo acima do arroz, deixe cozer. Quando secar a água e o arroz estiver macio esta pronto.

Rende: 4 porções.

Molho vermelho picante

2009-09-21T13:55:00.000-03:00

Ingredientes:

- 7 tomates maduros;

- 2 cebolas;

- 1 pimentão verde;

- 2 pimentas cumary;
- 1 xícara de água;
- Sal a gosto.

Modo de preparar:

Corte os tomates ao meio e tire as sementes, coloque os em um refratario de vidro com a pele para baixo, salpique sal e açúcar e leve ao microondas por 25 minutos, a cada 5 minutos jogue fora o excesso de água (potência média - 60). Depois deixe os tomates de 10 a 15 minutos no microondas (potência alta - 100) ou até secar totalmente a água.
Asse a cebola e o pimentão ate criar uma casca quase queimada. Coloque no liquidificador a água, os tomates, a cebola, o pimentão (sem a semente, se tiver queimado a casca do pimentão ou da cebola tire-as), as pimentas cumary, o sal e bata, ate virar um molho homogêneo.

Pasta de Feijão

2009-09-18T14:50:00.000-03:00

Ingredientes:

- 4 xícaras de feijão preto cozido;
- 2 cebola grandes em cubos pequenos;

- 4 pimentas de cheiro;

- 1/4 de xícara de azeite;

- Sal a gosto;

- 1 xícara de cebolinha picadas.

Modo de Preparar:

Cozinhe o feijão ate ficar macio, depois bata no liquidificador junto com 1 xíxara de água (200 ml) até formar uma pasta homogenea. Reserve. Refogue a cebola e a pimenta de cheiro no azeite, acrescente a pasta de feijão, o sal a cebolinha e mexa bem. Se precisar leve ao fogo e deixe secar um pouco mais.

Guacamole

2009-09-18T13:14:00.000-03:00

Ingredientes:

- 2 abacates maduros;
- 3 tomates maduros;

- 2 cebolas médias;

- 1 colher (sopa) de mostarda escura;
- 2 limão taiti;
- 2 colheres de orégano;

- Sal a gosto.

Modo de Preparar:

Descasque os abacates, pique-os em quadradinhos pequenos, acrescente a cebola picada em quadradinhos bem fininhos (passe uma água quente na cebola antes de mistura-la), o tomate sem semente e picado em quadradinhos, adicione a mostarda, o limão, o orégano e o sal e misture tudo.

Tacos Mexicanos

2009-09-18T12:55:00.000-03:00

Ingredientes:

- 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho;
- 1 colher (chá) de sal;
- 1/2 colher (chá) de açúcar;

- 3 colheres (sopa) de azeite;

- 200 ml de água.

Mode de preparar:

Misture as farinhas, o sal e o açúcar. Acrescente o azeite até formar uma farofa. Acrescente a água mexendo até criar liga. Se necessário use um pouco mais de água. Trabalhe a massa por cerca de 5 minutos, amassando (sovando com a mão) até que fique bem homogenia e não grude nas mãos. Deixe descansar de 30 a 45 minutos. Divida a massa em 15 bolinhas e cubra as com papel filme, vá abrindo uma por uma e deixe as demais cobertas. Corte as do tamanho que desejar (lembre-se, a massa deve ficar bem fina). Frite as tortillas em uma frigideira antiaderente, toste levemente a massa de um lado, vire e pressione delicadamente até formarem as bolas (em média 1 minuto para cada lado).

Rende: 15 Tacos.

Tomates Secos

2009-09-18T11:29:00.001-03:00

Ingredientes:

- 3kg de tomates maduros;

- 2 colheres (sopa) de sal;

- 1 colher (sopa) de açúcar;
- Vinagre (opcional).

Tempero:

- 1 xícara de azeite;
- 1 colher (sopa) bem cheia de Alho desidratado moido;
- 1 colher (sopa) de orégano;
- Folhas de louro a gosto.

Modo de Preparar:

Corte os tomates ao meio e tire as sementes, misture o sal e o açúcar e polvilhe por cima dos tomates. Opcional: coloque uma colhereinha (chá) de vinagre em cada tomate cortado.

Coloque-os no microondas com a pele voltada para baixo, de preferencia em refratário grande, por 25 minutos (potência média - 60). E a cada 5 minutos jogue fora o excesso de aguá dos tomates. após acabar este processo deixe-os de 10 a 15 minutos em potência alta, ou ate parar de sair água.

Após o microondas, leve ao forno 200ºC por 1/2 hora ou ate que a pele fique um pouco dourada. Desligue o forno e deixe-os esfriar no próprio forno.
Depois de frio, misture os tomates secos com os temperos e coloque os num vidro (com tampa) e regue com o azeite.

Dica:

Divida esta quantidade de tomate em 3 porções para levar ao microondas. Ou seja, faça 1 kg de cada vez.

Trigo Temperado

2009-09-15T22:54:00.000-03:00

Ingredientes:

- 2 xícaras de trigo;

- 2 cebolas medias,

- 4 pimentas de cheiro;

- 3 tomates;

- Tempero pronto;

- Salsinha;

- Molho de Pimenta;

- Sal.

Modo de Preparar:

Deixe o trigo de molho de um dia para o outro, no dia seguinte lave bem e leve para cozer ate ficar macio, quando estiver quase sem água acrescente a salsinha, o tempero pronto e umas gostas de molho de pimenta. Em um frigideira, doure bem a cebola e a pimenta de cheiro em um pouco de oleo. Depois misture tudo e acrescente os tomates e o sal se nescessário.

Rende: 4 porções.

Batatinha Inglesa ao molho de mostarda

2009-08-21T12:45:00.000-03:00

Ingredientes:

- 1kg de batatas inglesas pequenas;
- 1/2 xícara (chá) de água;
- 1/2 xícara (chá) de azeite;
- 1 xícara (chá) de mostarda;
- 1 cebola grande picada;
- Orégano a gosto;
- 1 colher (chá) de Molho de pimenta;
- 1 sache de tempero pronto;
- 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada.

Modo de Preparo:
Lave bem as batatas e cozinhe em água com o tempero pronto até amaciar, sem desmanchar. Escorra e reserve. Ferva a cebola na água, para deixar menos ácido. Bata no liquidificador a água, o óleo, a mostarda, a cebola, o orégano, o molho de pimenta, a cebolinha verde.
Despeje sobre as batatinhas (se forem grandinhas corte as ao meio), mexa muito bem e deixe esfriar. Sirva acompanhado de arroz.

Rendimento: 4 porções.
Tempo de preparo: 30 minutos.

Torcidinhos de Tomate

2009-08-19T13:38:00.000-03:00

Ingredientes:

- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
- 6 colheres bem cheias (sopa) de extrato de tomate;
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho;
- 1/2 xícara (chá) de margarina;
- 1 colher (sopa) de azeite com alho ou pimenta;
- 2 pimentas de cheiro;
- 2 envelopes de tempero pronto;
- 2 1/2 colheres (chá) de fermento em pó;
- 1 colher (chá) de sal;
- Orégano e curry a gosto.

Modo de Preparar:

Misture a farinha de trigo, o extrato de tomate, o amido de milho, a margarina, o fermento, o tempero pronto, o sal, o azeite, a pimenta de cheiro e os demais temperos (orégano e curry), sove até obter uma massa homogênea que desgrude das mãos. Com o auxilio de um rolo, abra-a em uma superfície lisa e enfarinhada, até a espessura de 0,5 cm. Corte tiras de 8 cm de comprimento por 1 cm de largura, torça e disponha em uma assadeira untada. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 15 minutos, ou até que dourem.

Tempo de preparo: 45 minutos.
Rendimento: 100 unidades.